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芥末蓝含有维生素，尤其是新鲜绞汁，可以改善胃病。它所含的维生素C和其他营养物质具有缓解疼痛和肌肉生长的作用，可以促进胃和十二指肠溃疡的治愈。
芥末蓝有一定的苦味，可以刺激人的味觉神经，增强食欲，但也含有大量的膳食纤维，可以改善胃肠道消化功能，促进肠道蠕动，具有肠道排便的效果。适合习惯性便秘的人。
芥末蓝含有维生素C和维生素E，可以促进铁的吸收，提高免疫力。它还含有消炎和营养素钼，可以抑制有害物质亚硝酸胺的合成，具有抗癌作用。
1.芥末蓝有抑制性激素分泌的作用，所以不宜多吃，尤其是男性。
2.芥蓝性凉，所以体质虚弱或大病初愈的人不宜多吃。
1.芥末蓝的味道略带苦味，所以炒前最好放一点碱水烫一下。
2.芥末蓝最好用炒、炒的方法烹调，不要煮得太熟，以保证质脆、色美。
3.芥末生凉拌或绞汁服用，可临床治疗胃、十二指肠溃疡。
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