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细盐，俗称盐，是经过加工去除杂质的盐。在一些地方，细盐也会添加碘，以防止碘摄入不足引起的甲状腺疾病。细盐的外观颗粒较小，更细致。
粗盐有时也被称为海盐，是由挥发性海水或咸水湖获得的。加工较少，会残留少量矿物质，使粗盐的颜色和味道不同，外观看起来相对粗糙。
盐的重要成分是氧化钠，一般粗盐中含有85%的氧化钠～90%，细盐96%以上。然而，除了氧化钠，粗盐还含有少量的化合物，如水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙和碘。这些化合物是人体必需的物质。粗盐中有一定数量的物质，但在细盐加工中被清除。
从以上两者来看，似乎吃粗盐比吃细盐更有益健康。然而，粗盐会受到有害物质的污染，部分粗盐含有对人体有害的重金属元素。粗盐中的营养物质可能有助于补充相应的营养物质，但实际上效果并不一定好。因为每天吃这么多盐，根据盐补充营养的可能性不大，如果真的有钙缺乏和其他问题或通过调整总饮食来调整。因此，不建议购买粗盐。
无论选择哪种盐，总摄入量都需要严格控制。世界卫生组织介绍的每日盐摄入量不当超过5克，大约装满了这么多普通瓶盖，否则很容易引起高血压等疾病。
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