撒尿牛丸是什么做的(撒尿牛丸是什么肉)

撒尿牛丸是什么做的

正宗的撒尿牛丸要用牛肉、虾仁、盐、鸡精、高汤、胡椒粉、老酒、糖等加工而成，需要把牛肉以蛮干碎筋，约敲击两万六千八百多下制成，长期食用这类牛肉产品，在中医上，有益气、滋润肠胃、强壮筋骨、化痰息风、解渴止涎的作用。

但随着撒尿牛丸的兴起及其成本的上升，不少商家嗅到了盈利的差价，会采用一些劣质的牛肉制做，甚至有一些店家为了节约成本，还会用其他肉取代牛肉，或是直接用淀粉、添加物调成牛肉味来做，这类丸子对人的身体不但没有益处反而还会有害处，要少吃。

撒尿牛丸有尿吗

没有。

撒尿牛丸之所以叫这个称呼，一是牛丸火了以后，王氏家族将它带去了东南亚，在东南亚那里，牛丸中的汤汁的原料，也就是虾爬，在本地被称作撒尿虾，这才有了撒尿牛丸的名称；二是因为牛丸里边的料汁会咬一口之后溢出来，像尿尿一样。

撒尿牛丸有猪肉么

可能有猪肉。

地道的撒尿牛丸是不含猪肉的，要用纯牛肉做的，但有的商家为了减少成份，提升丸子的盈利，会用猪肉取代，但随着食品监管的严格，对这种用猪肉取代的牛丸，会要求在食品成份中注明原材料是猪肉，所以大家可根据撒尿牛丸的外包装来鉴定是否含有猪肉，撒尿牛丸正不正宗。

撒尿牛丸中间是什么馅

虾馅。

撒尿牛丸中间馅味道十分鲜美，用的是虾肉馅，虾的品种是濑尿虾。

将濑尿虾拨壳去肠，放进榨汁机中打成泥状，随后放进锅里，加入盐、鸡精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提鲜，将虾浆煮到半熟，再倒出于铁盘晾凉，以后放进冰箱使其结冰，牛肉处理好了以后，用汤勺挖出一块荔技大小的分量，将刚冷冻好的虾浆切成方小块，尺寸以不超过1.5厘米*1.5公分成最好，将格子仔细塞进牛丸中，这便是撒尿牛丸馅制作方式。

撒尿牛丸是熟的还是生

是熟的，不过一般买到的冷冻品或半成品，需后续煮熟食用。

尿尿牛肉经过多次敲打弄成浆后，揉成球体，在80°左右汤中煮成形，随后制冷之后再出售，一般买到的是冷冻撒尿牛丸，只不过没有100%烧开，等自己吃的时候要再煮一遍，那样香气就会完全激发出来，口味会变得十分Q弹劲道。