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鸽子血中含有丰富的蛋白，包含有血红蛋白、白蛋白及其运输蛋白，在食用之后会转化成大量氨基酸，推动自身的蛋白质合成，有增强体质、增强免疫力的功效，适宜体质虚弱、长期多病的人滋补食用。
鸽子血内含有很高的铁元素，铁元素是身体血红蛋白生成的务必营养素，食用鸽子血或其他的动物血夜都能补充大量铁元素，能促进血红蛋白的合成，有造血补血之效。
鸽子血里还含有一定量的脂肪成分，属于动物脂肪，有作用充饥的功效，特别适合身体消瘦的群体食用。
鸽子血中蛋白质的含量也较高，食用有补充氨基酸，增强免疫力的作用。
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