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鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶情况纤维蛋白快速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，所以有止血功效。
鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的孩子和孕妇或哺乳期间多吃些有动物血的菜肴，能够预防贫血。
鸡血具备利肠通便功效，可清除肠管的残渣浊垢，对浮尘及金属颗粒等有害物质具备净化作用，以防止积累性中毒。因此这是人体污物的“清道夫”。
鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对缺乏营养、肾脏疾病、心血管疾病和病后的调理都有益处。
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