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苹果醋针对肝部具有较好的维护作用，由于苹果醋中含有非常丰富的苹果酸成份，苹果酸可以促进氨代谢，减少血氨浓度，提升肝脏解毒和新陈代谢能力，降低肝病的患病率，进而起到保护肝脏的作用。此外，喝酒之前喝上一杯苹果醋，能够抑制酒精吸收，保护自己的肝部，防止喝醉。
苹果醋还具备预防心血管疾病的作用，对老年朋友非常有帮助。苹果醋中所含的苹果酸能保持心脏的能量消耗、软化血管，对可引起心梗的脑缺血心脏层起到维护作用，而且苹果醋里的果胶能促进脂肪、类固醇的排泄，进而降血脂，预防冠心病、动脉硬化等心血管疾病。老年朋友平常可以适当服用一些苹果醋。
假如血糖高的话，喝苹果醋也是非常有好处的，可以起到降低血糖的作用。苹果醋里的醋酸能够抑制双糖酶，使食物的血糖指数减少，其作用类似糖苷酶抑制剂及二甲双胍，有益于控制血糖、提高胰岛素的敏感性。
假如工作比较疲劳，出现疲惫的话，那么不妨来一杯苹果醋，可以消除疲劳。在苹果醋中所含的苹果酸可直接参与人体代谢，被人体直接吸收，分解肌肉中产生的乳酸和丙酮等疲惫物质，能短时间内向身体提供能量、消除疲劳，起到抗疲劳、快速恢复元气的作用。
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