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胡萝卜尽量不要削皮食用。
胡萝卜是一种常见的蔬菜，一般我们都是削皮食用，但是其实胡萝卜皮中含有大量营养元素，削皮食用的话会导致营养物质的大量损失。
胡萝卜皮和胡萝卜的主要成分类似，因此水份、碳水化合物、脂肪、少量蛋白、各种维生素矿物质，而且胡萝卜皮中的纤维素高过胡萝卜内部，而且胡萝卜素也集中在胡萝卜皮周边。
胡萝卜中丰富的胡萝卜素能够帮助保护视力，增强皮肤抵抗力，增强视力等，而胡萝卜素又堆积在胡萝卜皮周边，因此食用削皮胡萝卜素会发生作用变弱的现象。
胡萝卜中大量纤维素和胡萝卜素都聚集在胡萝卜皮中，将皮削去以后会损失大量纤维素和胡萝卜素，减少了很多胡萝卜应有的营养成分。
胡萝卜应当和肉一起煮着吃。
胡萝卜素在180度的高温油脂时会发生损坏的状况，因此不适合炒食，而且胡萝卜里的胡萝卜素在油脂中才能好好溶出，有益于，因此吃胡萝卜应该不削皮，直接切片和肉一起炖着吃或是熬汤食用。
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