公螃蟹里面的白色的膏是什么(公蟹中间的黄是什么肝胰腺)

公螃蟹里边的白色的膏是什么

蟹膏。

公蟹打开后里边白色泥状物质其实是蟹膏，这是螃蟹的副性腺以及分泌物，公蟹成熟之后，其副性腺异常发达，其占有生殖系统的绝大多数，这时甚至会把蟹壳顶起。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液态，蒸熟以后则为半透明。黏黏的胶质状，蟹膏中含有丰富的蛋白质、脂肪及其多种矿物质成份，营养价值非常高。

公蟹中间的黄是什么

肝胰腺。

公蟹当中是不添加蟹黄的，假如公蟹打开之后里边里有黄色物质的话，很可能是公螃蟹的肝胰腺，该部位紧挨着公蟹的精巢，且只有还没完全完善的螃蟹里的肝胰腺才是黄色的，而且还会较为溏稀，吃着口感十分苦。直到螃蟹成熟之后，其肝胰腺色调就会发生改变，材质也会成型，吃着口感也会更好。

几月吃公蟹几月吃母蟹

阴历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹。

民间一直有“九月团脐，十月尖”的说法，这其实是指吃螃蟹的时间，团形肚脐是指母蟹，而尖肚脐为公蟹，因此阴历九月是吃母蟹的绝佳吃起，这时的母蟹黄满肉厚，吃着口感十分圆润、肉质鲜美爽口。而到了农历十月上下，公蟹个头特别大，而且蟹膏和蟹肉都十分的肥大。

母蟹的黄是苦的怎么回事

螃蟹成熟度不足

正常情况螃蟹的蟹黄口感是非常鲜美可口的，那如果蟹黄吃着发苦的话，很可能是因为螃蟹的成熟度不够，那样口感便会大大折扣。

吃到了内脏

螃蟹的蟹黄和内脏很近，在吃蟹黄的时候如果没将内脏除掉的话，整体的口感就可能发苦，由于内脏中含有螃蟹的粪便。

螃蟹不新鲜了

此外如果吃了不新鲜的螃蟹的话，其蟹黄的口感也可能发苦，而且食用后会让健康造成不好的影响。