鱼下巴的功效与作用(增强体质鱼下巴怎么做好吃)

增强体质

鱼下巴中同样含有大量蛋白，都属于优质蛋白，食用鱼下巴能够为机体补充大量氨基酸和蛋白，能促进机体内部蛋白质的更新和免疫蛋白的合成，对增强体质和增强免疫能力具有不错的协助。

强建筋骨

鱼下巴含有富矿物质，比如钙元素、镁元素、磷元素等，这些成分是骨骼的主要成分，食用能增强骨骼的强度和成长发育。加之鱼下巴含有蛋白质，是肌肉的组要主要成分，因此食用鱼下巴能够起到强壮筋骨的功效。

保护心脑血管

鱼下巴含有许多维生素，不饱和脂肪、多种矿物质，这些营养元素能够维持血管弹性，可以有效预防过多的脂肪堆积在心血管内，适合一些冠心病、动脉硬化等患者食用，具有一定保护及预防心血管的功效。

预防血管硬化

鱼下巴中含有许多脂肪，都属于高度不饱和脂肪酸，比如EPA、DHA，加上鱼下巴中含有高量牛磺酸，食用可以有效减少血管壁内所累积的胆固醇，针对预防血管硬化、胆结石的形成都极具效力。

鱼下巴怎么做好吃

红烧鱼下巴

食材：鱼下巴，牛蒡，细砂糖，油麻菜花，姜片，酒，生抽，味淋。

做法：

1.洗净鱼下巴，用开水汆烫一些，泡入冷水中，清除血水，剥除鱼鳞预留。

2.接着用牛蒡用刀背剃除外皮，切成段状，每段再纵切成4等份，泡醋水预留；油麻菜花汆烫后泡冷水以维持嫩绿。

3.锅里先舖入牛蒡段及姜片，再倒入处理好的鱼下巴，倒进煮汁烧开，盖紧纸盖用小火烧煮，烧煮时避免滚动食材，以免破坏食材外观，半途再将纸盖掀起，略微倾斜锅背后用汤杓将锅缘的煮汁舀起，淋在食材上使之着色匀称，如此边淋边煮到略收干便能歇火盛盘，再用油麻菜花装饰即可。

空烧鱼下巴

食材：

鲷鱼下巴，葱，姜，大蒜，水，糖，盐，生抽，白醋，米酒，香油。

做法：

1.先把葱、姜切末；大蒜切末预留。

2.出锅滚油，倒进鲷鱼下巴，煎至两面金黄，取出预留。

3.再次出锅滚油，放进作法1的葱末、姜末及大蒜末爆香。

4.接着放进作法2的鲷鱼下巴及所有调味品，转小火煮至汤汁收干即可。

寿喜酱烧鱼下巴

食材：

鲷鱼下巴，香菇，牛蒡，烤豆腐，豌豆苗，姜，寿喜煮酱汁。

做法：

1.清理干净鱼下巴，倒进滚沸水里，略汆烫后迅速捞出，泡入流动冷水中以去除血水，将残留的鱼鳞清理干净后，控干预留。

2.牛蒡用刀背剃除外皮，斜切薄片状；洗净姜，沥干水分，切薄片状；烤豆腐分割成四小块；香菇洗净控干，去蒂对半切成两等份。

3.取寿喜铁锅烧热后，先在锅底铺平作法2的牛蒡片和姜片，再依次放入作法1的鱼下巴和作法2的烤豆腐及香菇。

4.倒进寿喜煮酱汁，以中火煮到滚沸，改用小火续煮20分钟至酱汁呈粘稠状，再放上豌豆苗即可。

鱼下巴的营养成分

鱼下巴营养全面，主要包含蛋白、水份、碳水化合物，及其一定的不饱和脂肪酸、胆固醇。之中的维生素含量都不低，主要包含维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。此外，还带有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。