腊肠放冷藏还是冷冻(腊肠放冷藏还是冷冻好)

腊肠放冷藏还是冷冻

能够冷藏，还可以冷冻。

腊肠中含有较多的蛋白、脂肪等物质，夏季或是温度较高的时候放到常温下保存很容易受到病菌的污染，因此，温度高时一般会把腊肠放在冰箱保存。

1、冷藏保存

如果是将腊肠放冰箱冷藏，一定要密封好，避免跑味和水分的遗失，那样保存一般储放一个月是没问题的。

2、冷冻保存

如果是将腊肠放进冰箱冷冻层保存，就需要降低开启冰箱冷冻层的次数，那样保存的话一般放半年是没问题的。

怎么辨别腊肠坏没坏

1、看外观

假如腊肠早已有霉点或是白毛就证明早已变质了，不要继续吃了。

2、看颜色

看其颜色，是否有变黑，假如发黑就证明早已变质，不要吃了。

3、闻气味

闻下腊肠是否发臭有酸味，有明显的异味、酸味就证明早已变质了，不要继续吃了。

4、看肉质

将腊肠解冻之后看看肉质是否烂掉，或是否已经变得绵软，如果是的话表明早已变质，不要吃了。

如何储放腊肠最好

1、晾挂保存法

腊肠风干后，将腊肠挂在阴凉阴凉干燥处，天气变得酷热后，就要常常查验腊肠够不够干躁。

小提示：此方法比较适合于短时间保存，且只适合南方应用，北方使用的话腊肠会变成干柴状。

2、冰箱保存

假如腊肠表面漏油发粘，表明天气太热了，必须把腊肠放进冰箱中保存。

将腊肠真空包装之后，放进冰箱冷冻或冷藏保存，冰箱具备低温和控温的特点，细菌繁殖较慢，不必担心气候问题会让腊肠的质量产生影响。

3、白酒保存法

做法：

1.腊肠风干后，放到用竹架垫好底部缸内，每放一层腊肠，就在上边洒一些白酒。

2.盖上后，用牛皮纸封死间隙，使它不会漏气。

3.然后把缸放到阴凉的地方，避开高温和雨淋。

小提示：这样可以使腊肠保存半年不烂，并且开缸后香气不变。

保存腊肠的注意事项

1.在保存腊肠的过程中不能用水洗，如果觉得脏的话，可以用厨房纸将腊肠表面擦拭干净。

2.腊肠表面湿冷的话，得先风干；气候潮湿的环境保存腊肠，需要把环境熏干，然后再储放腊肠。

3.腊肉腊肠如果是直接挂着的，等天热了一定要检查是否仍然干躁。

4.制做腊肠时盐摆得多一些，腊肠的保存期就久一些。