鸭肉炖什么好吃(鸭肉炖什么好吃有营养)

鸭肉炖什么好吃

鸭肉是人们食补的良好食物，其中含有蛋白质、维生素A、钙、维生素E等营养元素，及其铁、镁、铜、锌、磷等营养成分，有滋补养胃，消水肿等作用，适合搭配百合、淮山、莲籽，虫草花、土豆、大枣等食材一起烧煮。

淮山百合莲籽老鸭汤

材料：百合、淮山、莲籽、陈皮、桂圆、枸杞、老鸭一只。

做法：

1.将整只鸭子清理干净，保存它鸭胗。

2.把百合、淮山、白莲子、陈皮、桂圆、枸杞浸泡5分钟,并清理干净。

3.把老鸭、姜片等一起放到锅里，并加入适量清水。

4.用大火把汤煮沸，然后转小火慢炖2-3小时，加入适量食盐调味即可。

土豆炖鸭

材料：鸭子半只、土豆、红萝卜、姜蒜、香莱、米酒、盐、糖、老抽、十三香。

做法：

1.将鸭子洗净切成块，土豆、胡萝卜切成滚刀块，姜蒜切完预留。

2.锅中烧开水，把鸭肉开展绰水。

3.随后放入冷水，冲净表层，控出水份。

4.锅里烧油，放入姜片炒香。

5.放入鸭肉煸炒，放入葱，开展调料。

6.再放入适量的盐、十三香、米酒、老抽。

7.颜色上好之后，倒进压力锅内，放入适量的水，炖至15分钟。

8.压力锅放气后，再放入土豆和胡萝卜，再抑制6-7分钟。

9.起锅时，撒上少量香莱即可。

山药虫草花鸭肉汤

材料：山药、鸭肉、大枣、虫草花少量。

做法：

1.山药去皮切片，鸭肉洗净切片，虫草花洗净，红枣去核切片预留。

2.石锅洗净，把山药、大枣、姜片和土鸭一同放入锅中。

3.随后一次性加满水大火煲，煲至水开时改小火继续煲40分钟。

4.40分钟后再添加虫草花，然后继续煲一个小时后熄火。

5.加入适量食用调料，即可享受。

怎样炖鸭肉好吃又不腥

1、用柠檬去腥

取半个柠檬的果肉和果汁，涂在鸭肉上，往返均匀按摩5分钟，即可达到去腥的效果。

2、除掉筋膜

清理鸭子时，注意将腹部的血团和筋膜都除掉，将外边的鸭毛也要拔整洁，那样炖出来的鸭汤会很好喝并且没有腥味。

3、绰水去腥

在炖汤前，先用少量调料腌渍，冷水下锅，大火煮滚，维持大火使鸭肉里的血沫外溢，将浮于表面的这层血沫撇整洁，多撇几回，直至汤水变得清澈，再好放入一些姜片，这可以去腥还能中合鸭肉的寒性。