人参炖鸡的功效与作用(人参炖鸡的功效与作用是什么)

提高机体免疫功能

人参里的人参皂苷和人参多糖是调节人体免疫功能的有效成分，特别是人参多糖，这是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂，而鸡肉也有很高的营养成分，含有磷脂类，蛋白，维生素等营养物质，对人体成长发育有重要作用。适量食用人参炖鸡能有效增强人体免疫力，提升免疫能力。

补血补气

人参有补气，养血生血之功，宜用以调养气虚不能生血导致的气血亏虚，久病虚羸之证，鸡肉含有足量铁元素，有很好的补血作用，因此食用人参炖鸡能够起到补血补气作用，适宜于调养气津两伤，口角干躁，身热烦渴，脾气虚弱，食少便溏，倦怠乏力等症。

益智安神

人参归心经，有益智安神，滋补心气的作用，鸡肉富含氨基酸，蛋白，多种矿物质，可滋补身体，调养体虚乏力，贫血等症，常食用人参炖鸡可安神益智，适宜于心悸怔忡，失眠多梦，健忘，心气孱弱，心慌气短等症食用。

抗衰老

人参中含有人参聚乙炔化合物，人参皂苷，人参二醇皂苷等抗氧化物质，这种物质都有抗脂质过氧化的作用，有极显著的抗衰老之功，同时对神经，内分泌，免疫能力及物质代谢有很好的调养作用，与鸡肉同吃，抗衰老作用更明显。

调整中枢系统

人参炖鸡上存在人参皂苷成份，有益于调整中枢系统，改进大脑兴奋与抑制过程，使其均衡，还能有效提高脑力劳动和体力活能力，起到抗疲劳的作用。

人参炖鸡的适合人群和忌讳人群

1.适合人群：人参炖鸡有补血补气，抗衰老，益智安神之功，特别是脾气虚弱，气津两伤，失眠健忘，体虚血少人群食用。

2.忌讳人群：人参炖鸡过于清补，自身寒湿内盛，正气不假，实证，热证人群禁吃。

人参炖鸡的做法

材料：嫩母鸡1只（约1200克），人参10克。

调料：葱段，姜片，米酒，食盐，鸡精，鲜汤，食用油各适当。

做法：
1.将人参用清水泡软后洗净。

2.嫩母鸡褪毛和内脏，剁掉鸡爪，剁碎鸡块，放进开水锅里焯烫片刻，洗净控干。

3.炒锅置火上，放进色拉油烧热，投入葱段，姜片，鸡块煸炒出香味，烹入米酒，添加鲜汤烧沸。

4.将鸡块和鸡汤倒进砂锅中，添加人参片，用小火炖至鸡肉软烂，添加鸡精，食盐调料即成。