不算高。
一般来说,里脊肉的热量并不强。一般来说,每100克猪里脊的热量在155卡路里左右,每100克牛里脊的热量在107卡路里左右,每100克羊里脊的热量在103卡路里左右。
里脊肉大多是瘦肉,脂肪含量少,所以是减肥期间比较合适的食物。烹饪时要注意少油炸,以免破坏里脊肉的低脂优势。
1.淀粉法。里脊肉切好后,加入适量干淀粉搅拌均匀,放入锅中30分钟,使里脊肉嫩。
2.啤酒法。里脊肉可用啤酒加干淀粉挂浆解决。
3.蛋清法。将蛋清混合在里脊肉中,可使肉片细嫩光滑。
4.食用油法。在炒里脊肉之前,可以在食用油中浸泡30分钟,这样做出来的里脊肉会比较嫩。
1.炸里脊肉。将里脊肉切成长条,然后放入碗中腌制30分钟,再用面浆勾兑匀称,即可放入锅中煎炸。
2.糖醋里脊。将里脊肉用少量盐和淀粉均匀抓住,然后放入热油锅中,加入醋、糖等调味品制成糖醋里脊。
3.鱼香肉丝。里脊肉可以切成丝保存,然后和木耳、冬笋一起炒成鱼香肉丝。
1.位置不同。里脊肉是脊柱内侧的肌肉,外脊肉是与大排骨相连的瘦肉。
2.不同的主要方法。里脊肉通常用作烹饪,也可以油炸,到外脊肉更适合煲汤。
3.质地不同。里脊肉脂肪较少,到外脊肉有直接连续的脂肪。
4.不同的口味。里脊肉很嫩很有弹性;与里脊肉相比,外脊肉更老更有嚼劲。
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