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苹果核不能吃，因为苹果核含有一点氢氰酸，对人体不好。如果我们体内有很多氢氰酸，我们的身体就会感到不舒服。
苹果核是苹果表面吃完后剩下的部分。苹果核含有少量有害物质氢氰酸。大量氢氰酸附着在体内，会导致头晕、头痛、呼吸速度加快等不适，严重者可能昏迷。但不用太担心。苹果中的氢氰酸主要存在于坚果中，但不存在于坚果中。需要注意的是，吃水果时，习惯啃坚果。虽然不会立即引起中毒，但长期这样吃确实对健康有害。
苹果酸甜可口，脆嫩，含有糖、蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、镁、硫、胡罗卜素，维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、纤维等营养成分。研究表明，多吃苹果可以增强记忆力和智力。苹果不仅含有大量大脑必需的营养物质，如糖、维生素和矿物质，而且富含锌。据研究，锌是人体许多关键酶的组成部分，是促进生长发育的关键要素。锌也是核酸和蛋白质不可缺少的元素，与记忆密切相关。缺钙会使大脑皮质边缘的海马区发育不全，影响记忆。每100克可食用的苹果可食部分占76%。
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