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土豆冻了是可以吃的。
土豆里边含有很多的水分及其碳水化合物，也含有少量的维生素，脂肪和蛋白质，能够起到一定的营养滋补效果，但如果放在冰箱里面冷冻时间太长的话，就会造成水分丧失，同时，会使得维生素等营养成分外流。所以相对来说就会使它的营养效果变得更加差，并且吃起来口感也会没有那么好。
冻过的土豆可以采取烧煮的办法，这样子才能让水分外流难题不会表现得那么明显，当然也可以根据蒸制的方法去食用，由于这样子的话，能使土豆的水分得到一定的修复，吃着就会更加美味。
有霉变的土豆一定不要食用，由于这会让土豆中包含一些霉菌，而霉菌进入身体所带来的危害水平不会比发芽的土豆低。因此，除了发芽的过多的土豆外，发霉的土豆也无法食用。
土豆发绿很可能是有害黄酮超标所导致的，人在吃了这类土豆后，很容易食物中毒，这也是在一些食物中毒事件中，土豆并没出芽，却仍然让人中毒的原因。
烂土豆中同样含有很多的龙葵碱，要是没有注意，很容易造成身体损伤，甚至可能会致人死亡。烂的土豆是不要吃的，以免发生身亡或者中毒的状况。
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