老母鸡汤的功效与作用(老母鸡汤的炖法)

滋补身体

老母鸡汤富含蛋白质、氨基酸和矿物质。吃汤吃肉，身体能很好地吸收这些营养物质，促进新陈代谢，有效滋养身体，改善虚弱症状。

预防流感

老母鸡汤中含有的独特营养元素能改善咽部血液循环，促进呼吸道粘膜分泌，保持呼吸道通畅，及时清除呼吸道粘膜上的细菌和病毒，预防流感。

促进骨骼发育

老母鸡汤营养丰富，尤其是钙磷含量高。吃老母鸡汤能有效吸收和利用这些营养物质，起到补钙的作用，有利于促进骨骼发育，增强骨密度，缓解和治疗骨质疏松症和关节痛。

增强体力

老母鸡汤的蛋白质含量也很高，种类繁多，容易被人体吸收利用。摄入足够的蛋白质可以增强体力，强身健体，对缺乏营养、怕寒、疲劳、贫血有很好的调理作用。

适合老母鸡汤的人群

老母鸡汤有很强的滋补作用，一般人均可食用，特别适合身体长期虚弱、病后恢复、易感冒、产后妇女。

老母鸡汤的禁忌人群

1.老母鸡汤容易刺激胃酸分泌，患有胃炎、胃酸反流，或胃出血者不宜喝老母鸡汤。

2.胆液必须参与老母鸡汤中脂肪的消化。胆囊炎和胆结石常发作者不宜喝老母鸡汤，以免刺激胆囊收缩，加重病情。

3.高血压患者喝老母鸡汤，除了引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，无法降低。

4.老母鸡汤中的脂肪被吸收后，会导致胆固醇进一步升高，胆固醇过高，会积聚到血管内膜，引起冠状动脉硬化。

5.老母鸡汤含有一些小分子蛋白，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症患者，因为肾脏不能妥善处理蛋白质分解产物，喝老母鸡汤容易加重病情。

母鸡汤的家常做法

材料：一只母鸡。

调料：葱段、姜片、盐、绍酒各适宜。

做法：

1.母鸡脱毛，取出鸡胗、鸡肝、鸡心，去除杂质，放入水中冲洗干净。

2.锅中加入清水煮沸，放入净鸡和鸡杂烫30秒左右，取出冷水过凉，沥干水分。

3.取一个炖锅，将净鸡、鸡胗、鸡肝、鸡心、火腿放入锅中，加水吞没鸡身。

4.再加入少酒、葱段、姜片调匀，用园盘压鸡身。

5.大火烧开鸡汤，撇去浮沫，转微火炖3小时左右，直到鸡肉软烂，离火。

6.取出园盘，取出葱段、姜片，再取出鸡胗、鸡肝、鸡心，再煮一会儿。