红薯叶能吃吗(红薯叶的功效与营养价值)

红薯叶能吃吗

红薯叶能吃。

红薯叶便是地瓜在种植生长过程中长出来的茎叶部分，其味辛、性温，含有丰富的黏液蛋白、维生素A、维生素C、维生素B、膳食纤维以及钙、铁等营养成分，食用不但对人体无副作用，也对身体有许多健康益处，是一种非常养生的瓜果蔬菜，日常可选取其嫩茎、嫩叶部分适量食用。

红薯叶一天吃多少适宜

提议食用量：一天吃100—200克为宜。

可以将红薯叶作为人体每日的食材营养补充部分进行调整，一般推荐食用量为200克之内即可，由于红薯叶含有膳食纤维，少量吃可帮助肠胃蠕动，促进排便，但要是吃太多，不但身体无法吸收那么多营养，导致食物浪费，还容易导致胃部不适的情况，提议食用时控制量，不要过度吃。

红薯叶的作用与营养成分

1、润肠通便

红薯叶中含有很高的膳食纤维，它能增进肠胃蠕动，协助食物消化，并有效带离体内的胆固醇，有润肠通便的益处，常吃还能预防便秘的产生。

2、瘦身减脂

红薯叶热量很低，每100克红薯叶只有58大卡热量，等同于吃了一个中等大小的苹果差不多，但其饱腹感也很强，根据吃红薯叶我们能降低其他食物的摄入，从而达到瘦身减重的目的。

3、排毒养颜

红薯叶含有许多维生素C，这是一种抗氧化物质，能消除自由基，减缓肌肤衰老，起到一定的排毒养颜效果。

4、补铁补钙

红薯叶中含有的丰富的钙、铁矿物质，日常适当食用可以为身体补充钙和铁，在一定程度上还能缓解医治因缺钙和严重贫血导致的不适。

5、促进乳汁分泌

红薯叶中富含黄酮类物质等成分，这是一种能够促进乳汁分泌成分，针对产后有奶水不够情况的，建议用红薯叶和鸡蛋制成汤羹食用补充母乳。

红薯叶怎么做好吃

1、清炒红薯叶

食物：红薯叶一把，蒜3瓣，小辣椒一个。

做法

1.红薯叶取下叶片，剥掉梗子上表面的皮，将梗叠成段，蒜切成末，小辣椒切成圈，预留。

2.锅里加食用油，放进蒜，辣椒，爆香，添加红薯叶梗，大火快速翻炒，炒至7分熟时加红薯叶，继续翻炒，约1分钟后，添加食盐调料即可出锅。

2、凉拌番薯叶

材料：番薯叶250g，大蒜片20g，适量的盐，香油，花椒油，油辣子，葱段。

做法

1.番薯叶绰水至熟捞出凉透；

2.将凉透的番薯叶切一下预留；

3.添加适量的盐、香油、花椒油、油辣子、葱段拌匀即可。

3、红薯叶馍馍

材料：红薯叶，瓣蒜4-5个，盐，生抽，香油，水。

做法

1.红薯叶馍馍：红薯叶洗净控水，剁碎（无需特别碎，拿刀往返切两下就好），放进发好的面盆里，加少许盐，一起揉进面中。

2.随后分成小块面搓成窝窝头状，放入温水锅中，醒面30分钟。

3.随后大火逐渐蒸，水开后改中小火蒸25分钟即可。

4.蒜汁：4-5瓣蒜，用压蒜器碾成蒜末，加生抽、香油、少许盐、一点儿凉开水兑开。

4、虾仁红薯叶

材料：地瓜叶、虾子适当、大蒜一点点、盐适量、油适当。

做法

1.虾子洗干净，去壳，去肠泥。

2.热锅后，先下大蒜炒香，再倒入虾子，地瓜叶。

3.盛盘前加一点调味品就好。

5、红薯叶饼

材料：红薯叶小把、鸡蛋2个、白面粉少量、玉少量、米面少量、盐少许、香油少量、小苏打。

做法

1.红薯叶洗净，过开水预留。

2.将焯好的红薯叶放进凉水中过一下。

3.挤干水分切末，取一大碗，添加白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。

4.加入少许水搅拌成粘稠预留。

5.饼铛预热后刷上香油，将面浆拿勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。

什么人不能吃红薯叶

1、肠胃消化能力不佳的人

红薯叶含有丰富的膳食纤维，针对肠胃差的人宜少吃。由于肠胃差者多食膳食纤维会让消化道造成刺激，造成肚胀、腹痛等状况，而身患痉挛性便秘、小肠阻塞者应终止摄入高膳食纤维食物或过多摄入纤维。

2、肾病患者

此外地瓜也含有丰富的钾元素，但对于肾不好的朋友来说，是不能吃含钾高的食物的，原因是血钾是由肾脏排泄的，但当肾出现问题的时候，肾脏的排钾能力会下降，若常吃一些高钾食物，就会引起身体不良反应。

3、腹泻病人

因为红薯叶含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，因此本身有腹泻症状的群体，则不宜吃红薯叶，不然会加重症状，让腹泻更严重。