扇贝有什么功效与作用(扇贝有什么功效与作用禁忌)

扇贝有哪些功效和作用？

扇贝味辛、咸、性温，具有滋阴补肾、健脾的作用。适用于脾胃虚寒、气血两虚、食欲不振、久病体虚、老年人夜尿多等疾病。

扇贝有什么营养价值？

1.扇贝含有一种具有降低胆固醇作用的物质，可以抑制肝脏胆固醇的合成，加速胆固醇的排泄，从而降低体内胆固醇水平。

2.扇贝还富含不饱和脂肪酸EPA和DHA。EPA(二十碳五烯酸)俗称“血管清道夫”，能减少血栓形成和动脉硬化的发生；DHA(二十二碳六烯酸)俗称“脑黄金”，不仅能促进大脑发育和智力发育，还能降低痴呆的发病率。

避免扇贝的饮食

适宜：一般人群可食用，特别适合高脂血症患者及其甲状腺肿、支气管炎、胃病等疾病。

忌:①许多贝类是发物，有宿病者应谨慎食用。②有人认为贝类性多寒，所以脾胃虚寒者不宜多吃。

扇贝的吃法

扇贝的闭壳肌是干贝，广东人也叫瑶柱。干贝具有健脾、补阴、养肾的功效。它是一种营养丰富、美味可口的保健品。用于煮汤或粥，供婴儿、儿童或老年人食用，滋补易消化。新鲜扇贝最常见的方法是蒸和煽动。

1.蒸:蒜蓉粉丝蒸扇贝是经典粤菜之一，色泽透明，味道鲜美。

酱油蒸扇贝比蒜蓉粉丝蒸扇贝味道稍重，但具有开胃助消化的特点。

扇贝蒸蛋汤和豆腐蒸扇贝可以补充蛋白质，适合儿童、青少年和老年人食用。节瓜瑶柱脯的做法是将节瓜切成圆柱形，挖出中间芯，做成圆形，塞入浸泡过的软干贝，蒸熟，调味料变稠。

干贝发菜的做法和前面的“发菜蚝豉”一样，意思是“发财”，所以经常在婚宴上看到。

2.汤：常见的干贝，如节瓜瑶柱瘦肉、东瓜干贝炖鸡、瑶柱冬瓜鸭汤等，具有健脾利湿的功效，特别适合春夏饮用。