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土豆是一种淀粉含量比较高的食物，其中还含有大量的直链淀粉，食用太多不是太好消化，要是再食用栗子、榛子、蛋黄果、地瓜、山芋、大薯、山药等富含淀粉的食物，容易出现加剧消化负担，食物消化速度减慢，在肠道中滞留时间长，能被一些肠胃产气菌分解，进而出现影响健康。
土豆里的淀粉成份必须在肠道中消化，可是具有促进消化酶分泌的功效，大量消化酶堆积在胃中，要是再食用较多的如淡菜、芝麻、花生、发菜、海鱼、虾蟹类等富含蛋白质的食物，蛋白需要一定的消化时间，因此胃中有大量内容物存有，导致胃液上涌，影响健康。
土豆中钾离子含量挺高，钠离子含量很少，是典型的高钾低钠的食物，食用会改变人体渗透压，假如是再食用大量土豆的基础下再食用量大量富含钾离子的食物，如：黄豆、豆制品、芝麻、花生、松子、紫菜等食物，体内渗透压改变而且摄取了很多的金属离子，会加重肾脏和心脏的负担，有可能出现不适。
一般不可以减肥。
土豆中淀粉含量高，热量不算很低，食用对于减肥并没积极的作用，假如是将土豆作为菜食用，再正常食用米饭，一定会出现碳水化合物吃太多，烹饪方式油比较重的话，也会有发胖的可能。
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