茄子含有什么营养成分(茄子含什么营养成分)

茄子含有哪些营养成分？

1.茄子含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、脂肪、蛋白质、糖原和矿物质，其中含糖量是番茄的1倍，矿物质的2~3倍。

2.茄子不同于普通蔬菜，维生素P含量很高，尤其是紫茄子。每100克紫茄子的维生素含量为750毫克，这是其他蔬菜和水果无法企及的。

吃茄子有什么作用？

1.蔬菜中只有茄子含有维生素P，可以降低毛细血管的脆性和透水性，增强细胞之间的粘度，防止动脉硬化和开裂，保持小血管的正常功能。因此，长期食用茄子有利于预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

2.对肠风下血、热毒疮痈、皮肤疮疮等也有辅助作用。

3.茄子含有硫胺素，可以改善大脑和神经系统的功能。经常吃茄子可以增强记忆力，缓解大脑疲劳，为脑力劳动者和青年学生提供保健食品。

4.茄子具有清热凉血、消肿解毒、祛风通络、降胆固醇等功效。夏天吃茄子可以消火。

避免茄子的饮食

1.茄子性凉，脾胃虚弱大便不宜多吃。

2.秋后的老茄子含有大量的茄碱，对人体有害，不宜多吃。

茄子怎么做好吃

炸茄子

材料：

茄子300克，肉沫100克，鸡蛋3个。

做法：

茄子洗净去皮，切成直径3厘米长的夹刀头；将肉泡与米酒、盐、葱、姜、鸡精混合均匀，放入两个茄子中间；将鸡蛋打碎，加入淀粉混合成糊状，夹上肉馅的茄子挂糊。把油放入锅中，直到60%热，茄子一个接一个地放入锅中，直到80%成熟。当油温升至80%热时，将茄子放入复炸中，直到锅脆，撒上胡椒盐。

作用：

茄子酥脆可口，具有养胃的作用，胃不好，食欲不佳者特别适合食用。