乌鱼子的功效与作用(乌鱼子的营养价值及禁忌)

排毒养颜

乌鱼子富含蛋白质，可以促进弹性细胞的形成。提高体内的基本代谢能力。同时，乌鱼子中的维生素和不饱和脂肪具有一定的抗自由基作用，可以防止衰老，增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩有弹性。因此，平时适当吃乌鱼子有一定的美容效果。

强建筋骨

乌鱼子富含钙、镁、磷等矿物质元素，是骨骼的主要成分。食用可以增强骨骼的强度和生长发育。此外，乌鱼子含有蛋白质，是肌肉的主要成分，所以吃乌鱼子可以增强肌肉和骨骼。

提高免疫力

乌鱼子富含蛋白质，可以补充蛋白质，进入人体后会转化为氨基酸，为人体产生抗体提供充足的原料。同时含有大量的脂溶性维生素A和维生素E、不饱和脂肪等，可以增强各种粘膜对病毒的抵抗力。因此，吃乌鱼子可以帮助补充营养，增强免疫力，增强抗病能力。

乌鱼子的营养成分

乌鱼子含有多种必需氨基酸，富含不饱和脂肪。维生素含量不低，主要含有维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。此外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等矿物质元素。

乌鱼子的储存方法

乌鱼子的保存一般分为两种。

第一：一般情况下，新鲜乌龟需要提前人工解决，建议直接存放在冰箱冷冻中。

第二种：是指储存一段时间的乌鱼子，取出部分食用，然后倒入冰箱的冷冻层，但尽量密封，防止与冰箱里的其他食物味道不好。最好分开存放，这样会更新鲜。几次解冻和冷冻会影响乌鱼子的质量。根据食用情况，可以将乌鱼子切成每餐所需的量。首先，用保鲜膜逐一包裹表面，第二层用报纸包裹，防止异味。也可以倒入保鲜盒冷冻，储存效果更好。冰存乌鱼子最好在拆开后30天内食用，味道更好。

禁忌吃乌鱼子

一、禁忌人群

1.慢性病群体

乌鱼子嘌呤含量很高，属于头发，因此患有湿疹等皮肤病、疥疮或皮肤过敏；红斑狼疮患者禁止食用；疖子、淋巴结核和支气管哮喘也禁止食用。

2.痛风人群

一般来说，乌鱼子含有嘌呤，食用后容易升高血尿酸，因此高尿酸或痛风人群不宜食用，以免引起痛风发作。

3.肾衰竭者

乌鱼子富含蛋白质，人体摄入蛋白质后需要肾脏参与新陈代谢。如果吃太多乌鱼子，很容易增加肾脏的负担。因此，肾炎和肾衰竭的人应该少吃乌鱼子。

二、禁忌食物

1.高鞣质食物

乌鱼子是一种高蛋白食用，可以补充蛋白质。如果与含有单宁的成分一起食用，蛋白质单宁形成的络离子会增加消化负担，引起胃部不适。

含有单宁的食材包括：香椿、可可豆、咖啡豆、柿子、石榴、酸枣、竹笋、葡萄等。

2.高盐酸食物

乌鱼矿物质含量丰富，含有大量的钙、磷、铁、碘等，如果与富含草酸的食物一起食用，容易产生草酸盐沉淀，不利于消化，会降低食物的营养价值，所以最好分开2小时以上。

富含草酸的食物包括：水竹、甜菜、山芋、芋头、菠菜、苋菜、芥菜、红提、可可豆等。