贡菜怎么凉拌好吃(贡菜怎么凉拌好吃视频)

贡菜怎么凉拌好吃

材料:贡菜、葱、芝麻、盐、鸡精、芝麻油、糖、酱油

做法：

1.取适量贡菜，提前用清水浸泡，浸泡25-30分钟左右(冷水浸泡时间长，但味道更好。可以在烹饪前一天浸泡。)，然后洗净取出。

2.锅里放水烧开，倒入贡菜烫一下，捞出控干。

3.将贡菜整理好放在案板上，断开约三到五厘米。取葱断开，成细丝预留。

4.芝麻去除杂质，放入锅中，在文火上慢慢炒至酥香备用。

5.将适量的盐、鸡精、芝麻油、糖、酱油和一点开水放入碗中，搅拌成调味汁，均匀地倒在盘子里的贡菜上，然后撒上炒芝麻，搅拌均匀（调味料可以自己准备，根据个人口味添加）。撒上葱丝，然后完成。

凉拌贡菜注意事项

卫生要想法

由于夏季气温高，微生物繁殖非常快，是消化道传染病流行的季节。因此，用于制作凉菜的设备，如菜刀、砧板和器皿，应非常干净。使用前，用沸水烫洗。切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。

除菌要抓好

贡菜最好在吃前用淡盐水浸泡30分钟，这样可以最大限度地减少农业残留。烹饪时加入醋、大蒜和姜末也可以起到杀菌作用。姜片中的姜素和大蒜中的蒜素也具有很强的抗氧化作用，可以减缓衰老，防止辐射。

吃饭需要在同一天

贡菜最好是新鲜的。有些蔬菜放在冰箱里一段时间后，会失去甜味和酥脆的味道，营养也会有一定的损失，不适合做凉菜。因为凉菜很容易变质，所以最好在同一天吃。