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吃黑豆不要剥皮。
黑豆皮的主要成分是蛋白质、卵磷脂、黑色素、粗纤维、碳水化合物、脂肪等物质，与黑豆没有太大区别，所以吃黑豆不需要剥皮，皮肤营养更高。
黑豆剥皮后也有营养。
黑豆剥皮后，还含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、各种维生素、矿物质等营养物质。关键是减少纤维素的含量，其他的只是减少少少量的营养物质，以及一些只出现在皮肤上的物质，如黑色素，所以黑豆剥皮后也有营养。
黑豆皮中含有一种“铁调素”物质。食用可促进血液生成，黑豆皮中含有一定量的铁离子，可调节严重贫血，因此黑豆皮能滋阴养血。
黑豆皮味辛，性温，入肝肾经，食用可促进肝血充沛，黑豆皮可应用于肾脏，具有舒肝益肾的作用。
黑豆皮含有一定量的花青素，花青素是一种天然的强抗氧化剂，具有抵抗自由基的作用，可以防止自由基引起的衰老。同时，黑豆皮中的大豆异黄酮可以抑制黑色素的形成，增加皮肤胶原蛋白的合成，因此具有美容的作用。
黑豆皮的主要功能是解毒利尿。由于黑豆皮进入肾经，具有健脾利水、消肿解毒的功效，而大豆磷脂能促进体内有毒物质的排出，黑豆皮能解毒利尿。
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