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材料：器皿、竹笋、清水。
做法：
1.将容器放入沸水中，再沥干水分。
2.买回来的竹笋，在顶部切一圈，然后垂直划一刀，很快就能完全剥掉里面的竹笋。
3.将竹笋直接切成所需尺寸，刀板严格控水。
4.将切好的竹笋放入容器中。
5.烧一锅开水，放凉。
6.倒入冷开水，密封好，等几天就可以吃到天然酸笋了。
腌制的酸笋可以加盐，也可以不加盐。
如果是腌制，可以在腌制过程中加入盐和辣椒，腌制后可以直接生吃；如果是生腌，就不需要加盐了。浸泡一段时间后，竹笋自然会变酸。
不需要。
做酸竹笋就像做酸萝卜一样。如果竹笋提前放入锅中，竹笋会变软。煮熟后，竹笋中会有大量的水分，不利于酸竹笋的生产。因此，日常生活中的酸竹笋是用生竹笋而不是熟竹笋制成的。
吃酸笋的好处是：开胃、润肠通便；吃酸笋的缺点是：适量食用没有缺点，但食用不当可能导致胃不好。
酸竹笋富含酸，食用酸竹笋可刺激胃液分泌，有利于缓解食欲不佳现象，酸竹笋富含膳食纤维，能促进粪便排出，有一定的肠道排便效果，但也因为这些因素，如果食用不当，可能引起肠道不适、腹痛、腹泻等胃肠道疾病。
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