炸鸡腿怎么炸又嫩又酥(炸鸡腿丁怎么做外酥里嫩)

炸鸡腿怎么炸的外酥里嫩

备好鸡腿8个、鸡蛋1个、淀粉50g、葱适量、白糖适量、面包糠200克、面粉50g、姜适量、米酒适量、盐适量、生抽适量、花椒面适量。

1.锅里加水，再放入洗干净的鸡腿，再倒入姜片、葱段、米酒开展腌渍，直到水开以后煮15分钟。

2.直到鸡腿8完善时就可以熄火了，把焯好的鸡腿控干水分。

3.在盆里加入盐、生抽、白糖、花椒面、姜片、葱段，腌渍两小时进味。

4.面粉、淀粉、鸡蛋，加上适量水调制成糊，把腌渍好鸡腿裹上面糊，再裹上面包糠。

5.将裹好面糊的鸡腿放进六成热的油锅中，炸到鸡腿颜色金黄就行了。

鸡腿炸以前怎么腌制

备好盐，糖，鸡精，胡椒粉，大茴香，茴香，麻椒，桂皮，白寇，丁香，紫草，圆葱，香葱，沙葱，姜片，大蒜头，香莱，香芹，红萝卜，生抽，白酒。

1.把鸡腿用水泡上半个小时，清洗干净之后用刀在上边划上两刀，这样才便捷鸡腿腌渍进味。

2.锅里加水，放进洗干净的鸡腿，姜片、葱段、米酒和水，煮15分钟。

3.焯好的鸡腿控干水分，放入盆中，加入盐、生抽、白糖、花椒面、姜片、葱段，腌渍两小时让鸡腿彻底进味就行了。

鸡腿炸前要煮吗

在制作炸鸡腿时，不要让鸡腿彻底脱干，假如鸡腿脱干，这就容易导致鸡腿中的营养成分发生流失的状况，口味也是会打折的。所以要把鸡腿放到笼屉中，蒸上十几分钟，能够避免炸鸡腿内部不熟的状况产生。

炸鸡腿的糊怎么调

备好碗，在碗里放上一些淀粉和面粉，然后加入一定水开展调合，并且这时候不能单独用面粉和淀粉，而应该把面粉和淀粉一起放才行，不然是没办法让炸鸡腿酥脆的，而且我们把面粉和淀粉彻底调合好以后，这时候就可以在其中放进鸡蛋液，这时候是不能要蛋黄的。把腌好的鸡腿裹上一些蛋面糊，随后沾到面粉和淀粉就行了。