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青蟹刚死就可以吃了。
虽然青蟹富含蛋白质、脂质和碳水化合物，细菌很容易繁殖，但青蟹刚刚死亡，细菌没有时间生长，这种青蟹可以继续吃，如果时间太长就不能吃。
室温高，青蟹储存2到4小时会滋生大量细菌，因此不建议长期死亡的青蟹食用。
冷藏室温度很低，细菌繁殖速度慢，死青蟹过来24小时也可以吃。
冷冻室的温度很低，会抑制细菌的生长，所以冷冻死亡的青蟹7天不是问题，主要是把水扔出去。
青蟹长时间没水会死。
青蟹短期内可以离水。一般青蟹运输时必须冷链运输，冷藏螃蟹离水。这种青蟹也可以保存3到5天左右。
1.死青蟹必须在脱水后清洗干净，然后放在盘子或盒子里，储存在冷藏室里。
2.如果存放在冷藏室，可以用保鲜袋直接存放在冷藏室。
青蟹煮熟后经过消毒，放入冷藏室低温保存可保存过夜，第二天最好吃完，不能再保存了。
青蟹煮熟后，控制干汁，放入保鲜袋中，再放入冷藏室7天左右，解冻后再煮沸即可食用。
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