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红鲷鱼含有维生素A和E、不饱和脂肪等，可应用于皮肤，促进黑色素代谢，促进皮肤光滑有弹性，吃嫩不油腻，加上丰富的蛋白质食物，也能促进皮肤弹性，因此，长期食用可发挥美容的作用。
红鲷富含蛋白质，不仅有利于提高体液的免疫强度；此外，维生素A可以增强呼吸粘膜对病毒的抵抗力，所以通常多吃，可以在一定程度上提高身体的免疫力，预防疾病。
红鲷富含磷脂和不饱和脂肪，有利于改善脑细胞发育，增强脑细胞活性，在一定程度上改善记忆力和垂体后叶素。因此，食用可以起到益智、助记忆的作用，适合一些记忆力强的老年人。
红鲷含有一定的不饱和脂肪，可以降低体内的血糖含量；维生素A含有维生素A、维生素E可以促进血管壁的弹性；钙、锌等丰富的矿物质元素可以改善渗透压，在一定程度上降低体内的血压，因此食用有利于保护心脑血管疾病。
红鲷鱼是一种低热量、高水分、高蛋白鱼，每100克可食用部分红鲷鱼，可产生110卡路里，红鲷鱼，蛋白质23克，脂肪1克，含有维生素A、维生素E、钙、铁、锰、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质，此外，还含有多种氨基酸、牛碘酸、黄嘌呤、硫胺素、烟酸等营养物质。
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