杏鲍菇需要焯水吗(杏鲍菇需要焯水吗不焯水有毒吗)

杏鲍菇必须焯水吗

一般建议先焯水。

一般来说只需能将杏鲍菇煮熟而且熟透，是能够不进行焯水的，但由于杏鲍菇存在有菇类植物独有的腥味，会影响到杏鲍菇口感，焯水后的杏鲍菇炒起来味道更好，所以一般提议在做杏鲍菇先进行一次焯水，不过要注意焯过水的杏鲍菇的营养成分会有所外流，营养成分会较未焯水的杏鲍菇差一些。

杏鲍菇不焯水能吃吗

能吃。

杏鲍菇之所以焯水是由于杏鲍菇中有一种独有的腥味，可是其本身并无毒性，不焯水也不会对人体产生不利影响，因此如果自身能接受这种独特的土腥味的话，那么不焯水的杏鲍菇也可以的，并且相对而言其营养价值会更高。

杏鲍菇如何焯水

流程：

1.首先将买来的杏鲍菇用清水洗干净，尤其是杏鲍菇菌柄底端。

2.将杏鲍菇根据需求改刀。

3.锅里放入清水将杏鲍菇放入。

4.水开后再煮3-5分钟捞出，放凉即可。

5.放凉后的杏鲍菇就可以进行下一步烹制了。

杏鲍菇的禁忌

1、湿疹患者不适合吃杏鲍菇

由于杏鲍菇属于动风性植物，容易引起过敏，这会加重湿疹患者的症状，因此湿疹患者最好不要吃杏鲍菇。

2、过敏者不宜吃杏鲍菇

杏鲍菇是一种常见的菇类，也属于发性食物的一种，其中含有一些易致敏成份，大部分的群体食用杏鲍菇也不会产生过敏症状，可是有一小部分易过敏体质的群体食用杏鲍菇后可能会产生发痒、肿胀等症状，因此建议易过敏体质者慎吃

杏鲍菇属于发性食物，容易加重过敏者的过敏现象，及其易造成体质弱者过敏，所以有过敏史或者对菌类过敏的人，注意尽量不要吃杏鲍菇。

3、一定要熟透后食用

杏鲍菇属于细菌中的一种，其中附带多种细菌等微生物，假如不经过炒熟直接食用，容易引起腹疼、腹泻等症状状况，因此杏鲍菇要熟透后才能吃。

油爆杏鲍菇的做法

原料：杏鲍菇、蒜、芝麻、食用油、沙茶酱、生抽、米醋。

做法流程：

1.杏鲍菇洗干净，沥干水分。

2.斜刀切成椭圆片，然后把杏鲍菇切成0.5厘米条形（记牢之切一半不要切究竟）。

3.烧一锅开水，把杏鲍菇装进去，焯水3-5分钟捞出。

4.锅底烧热，涂上一层薄油，码入杏鲍菇片中火煎。

5.看到淡黄翻面，反复直到完全脱干。

6.放入生抽，沙茶酱及其米醋一点点调料道（沙茶酱如果过于粘稠，建议与米醋生抽混和放入会更好翻炒）。

7.翻炒匀称后放入芝麻和蒜简易翻炒至熟即可。

小提示：根据自身口感，喜爱细嫩建议多放生抽，喜欢甜一点多放沙茶酱。