萝卜怎么腌萝卜(萝卜怎么腌萝卜干)

萝卜怎么腌

萝卜味甜汁多，含有大量的水份、维生素、蛋白、膳食纤维等营养物质，还带有磷、铁、钾、钙等矿物质，是营养丰富的蔬菜，萝卜有煲汤、炒食、腌渍、凉拌等多种吃法，而腌渍是较简单和常见的一种吃法，不但口感独特，还能保持萝卜原先的风味和营养，如香辣腌萝卜、泡椒萝卜、酱香萝卜皮等。

韩式腌萝卜

原料

白萝卜1根、盐少许、葱适当、姜1小块、蒜4瓣、白糖适当。

做法

1.白萝卜洗净、削皮，切成1厘米见方的小块；

2.放进容器里，加入少许的盐搅拌均匀，随后腌制出水使萝卜丁变软；

3.把腌出水倒掉，用清水洗掉盐份，控干；

4.腌制1小时左右，即可食用。

香辣萝卜干

原料

白萝卜5000克、辣椒面30克、食醋800克、白糖200克、食盐175克、香油100克。

做法

1.先把萝卜择洗干净，切成小条，晾干至八成干预留；

2.香油烧热，添加辣椒面炸至淡黄时倒进萝卜干内拌匀；

3.将食盐、白糖、麻椒、大料放入锅内加水熬开；

4.添加鸡精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀；

5.每日滚动一次，15天左右即是成品，规定呈红黄色。

泡椒白萝卜

原料

白萝卜、泡椒、盐、白糖。

做法

1.白萝卜洗干净削皮，切成条形状；

2.先加入2勺盐抓匀，腌渍15分钟出水倒掉，再倒入1勺白糖；

3.抓匀10分钟出水倒掉，腌制的萝卜条放进洁净的密封容器里；

4.添加泡椒水和适量的泡椒混匀，放冰箱冷藏一夜即可。

酱香萝卜皮

原料

白萝卜皮150克、咸话梅、生抽、老抽、白胡椒粉、干辣椒、香叶。

做法

1.白萝卜皮洗净、将萝卜皮切成小块；

2.加食盐腌制20分钟，用清水冲洗干净；

3.加调匀的调料，均匀搅拌，浸泡进味即可。

酸甜脆萝卜

原料

白萝卜、白糖、干辣椒。

做法

1.备好白糖、话梅、生抽、米醋；

2.把白萝卜削皮洗净，切成长条形；

3.将切好的萝卜放进容器里，放一层弄点白糖，放几个话梅；

4.腌2小时，萝卜腌出水，倒进白醋、生抽；

5.密封好摆放2天左右，即可食用。