清明粑粑要蒸多少分钟(清明粑要蒸多少分钟1520分钟)

清明粑粑要蒸多少分钟

15-20分钟。

清明粑粑蒸制时间和熟度息息相关，一般将揉好的面团，放进事先准备好的锅中，用碳火蒸制二十分钟，等到香气弥漫时，便能起锅，想要快点蒸好的，还可以用高压锅蒸，大概10-15分钟即可。

但要注意蒸好的清明粑粑要尽早取出，不然在高温的蒸锅里捂久了，不但颜色会发暗，并且营养流失也较多，口味也没那么清新甘甜美味。

清明粑用冷水还是开水

1.清明粑在浸泡糯米的时候使用冷水将糯米浸泡24小时后沥干水分，目的在于使糯米膨胀，而开水会导致米粒营养流失较多。

2.清明粑在清明菜绰水时，用开水焯烫2-3分钟，见到颜色改变即可捞出备用。

3.清明粑在蒸制的时候用开水蒸，不但熟的速度快，并且颜色翠绿漂亮。

清明菜粑粑是用面粉做的嘛

不是，食用糯米粉与大米粉制作的，具体方法如下：

1.先把清明菜洗净、切细。

2.将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水搓成“三生面”米粉面团。

3.搓条下剂成20克一个的剂子，逐一挤扁包入引子陷料，馅是由野葱、咸菜和腊肉丁等混在一起炒熟成的，或直接用芝麻、花生、核桃、豆沙等糖馅，随后密封往下，碾成直径7厘米、薄厚1厘米的圆饼生坯。

4.随后放进锅里上笼屉蒸一蒸，蒸上15分钟即成。

5.或将平锅烧热刷油，放进饼坯用中火慢慢烙至双面淡黄，熟后铲出摆盘即成。

清明粑怎样蒸出来更绿

1、糯米磨浆制做

把糯米磨成粉，洒适量清水浸湿而疏松，与清明菜蒸熟成耙，颜色会更绿，口味也更软糯美味。

2、绰水

清明粑的清茗草必须提前做好绰水，一方面能消除脏污和涩味，另一方面会有维持翠绿颜色的功效，最好在绰水时加入适量食盐，其持色效果更好。

3、表层抹油

把食用油涂在清明粑上，可保持青团蒸出去颜色又绿又亮。