茄子生吃可以吗(茄子生吃可以吗有没有毒)

茄子生吃行吗

不推荐生吃，口感不好，并且过多会导致中毒。

很多地方都有生吃茄子的习惯，但尽量不要生吃，由于茄子性凉，生吃会有很大的涩味，还带有一些有毒的碱性物质。生吃茄子很容易引发腹痛腹泻，假如一定要吃，能吃刚摘下来的茄子。

茄子生吃有毒吗

有毒，但少量食用不会造成中毒。

茄子中有一种叫茄碱物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等功效，是茄子保健作用的来源之一;但它对消化道有较强的刺激效果，对呼吸中枢有麻醉作用，身体摄取量高时会发生中毒。茄碱基本难溶于水，因此用焯烫、水煮等方式也不能除掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有利于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的好办法，自然是操纵摄取量。不过，通常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会造成任何不适，所以大家也不必过于慌乱。

凉拌茄子的做法

用材：茄子1条、香莱1株、蒜3瓣、葱段1株、生抽20ml、黑醋20ml、糖1大匙、香油2茶匙、水少量

流程：

1.先烧滚一锅水，水分量要完全盖过茄子。水一定要滚,这样可以将水里的空气排走。然后将茄子切段（不要切太小，不然茄子会乱跑）

2.立刻放进滚水里，取一个盘把茄子压在水下面，这样才不会接触到气体而变色。

3.茄子大火煮5分钟能够捞出，再放入冰水里减温3分钟。

4.然后略微挤压水分，之后再切段放入盘子上。

5.把凉拌调味汁混和之后，浇上茄子上即可。

6.混和凉拌调味汁后可以先试味，可随个人喜欢的酸、甜和咸度来增加或减少调味品。

生吃茄子有什么好处

茄子中所含的硒元素较其他蔬菜大量，硒元素具有抗氧化的功效，有益于增强免疫力，预防衰老。

1.硒元素在人体新城代谢的过程中，还能发挥出防癌的功效。

2.茄子中含有丰富的维生素、蛋白、钙和维生素D，有利于血管变得更加柔软。

3.茄子是比较去油的，炒茄子这种烹调方法不适合肥胖人群和正在减肥的群体；生吃茄子则有助于减肥。

4.茄子有活血化瘀的作用，老年人多吃生茄子，能降低脑溢血的发生概率，还可以降低血液里胆固醇的含量，从而减少动脉硬化、肝脏肿大、黄疸病的产生。

5.茄子特性苦寒，能起到快速消肿、止血化淤、袪风、通经络的作用。

6.但茄子含有一种叫做龙葵素的东西，生吃茄子容易引起腹泻腹痛；假如一定要生吃茄子的话，最好是刚采收回来。

7.除了茄子以外，还有其他能够生吃的蔬菜，例如黄瓜、番茄、青椒、芹菜、白菜等。