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平均每天吃一口猪肝的量即可。
100克猪肝中大概含有5000mg维生素A，依据我国居民膳食营养指南推荐，成年男性的每日维生素A推荐摄入量800mg，成年女性是700mg，转化成猪肝重量，大概在14-16克，换句话说，每天吃大概一口猪肝的量就足够补充人体所需的维生素A。
猪肝是猪体内最大的祛毒器和毒物转运站，进入身体的有毒有害物质，如重金属、饲料化肥等都是在肝脏中经过代谢、转换、祛毒并排出体外。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄取过多时，肝脏中便会堆积这些有害物质。这样的猪肝吃多了对健康没有什么好处。
维生素A并非吃的愈多愈好。维生素A是脂溶性的，不易从身体中排出，摄入过量时可能带来毒性，可能造成骨骼发育异常，对孕妇的影响更大，会严重影响胎儿的发育。成人摄入维生素A上限是每天不超过3000mg。
肝脏是动物体内储存维生素A的重要器官，吃猪肝能够较快地帮助人体得到维生素A，维生素A能维护角膜的稳定构造，保持视网膜的正常功能，对于维持视力健康有重要作用。所以吃猪肝能改善因缺乏维生素A而发生干眼病、夜盲等不适。
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