吃莲藕有什么好处(莲藕的营养价值及食用功效)

莲藕的营养成分

每百克含水分77.9克、蛋白1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰份0.7克、钙19mg、磷51mg、铁0.5mg、胡罗卜素0.02mg、硫胺素0.11mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.4mg、抗坏血酸25mg。

莲藕的营养成分

1、止渴止呕

藕含有淀粉、蛋白、天门冬素、维生素C以及氧化酶成份，糖份也很高，生吃鲜藕能清热解烦，止渴止呕；如将鲜藕榨取取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾养胃，益血补心，故主补五脏，有消食、解渴、生肌的功效。

2、清热凉血

莲藕生用性凉，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热症口干、衄血、咳血、下血者尤其有利。

3、通便止泻

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能和人体中胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯融合，使之从粪便中排出，从而降低脂质吸收。莲藕散发出一种独特芳香，还含有鞣质，有一定健脾止泻功效，能增强食欲，促进消化，开胃健中，有利于胃纳不佳，食欲不佳者恢复健康。

4、益血生肌

藕的营养价值很高，富含铁、钙等营养成分，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力功效。故中医称其：“主补中养神，养血力”。

5、止血散瘀

藕含有大量单宁酸，有收缩血管功效，可用来止血。藕还能散血，散血，中医讲其止血而不留瘀，是热症血症的食疗佳品。

莲藕的食用功效

1.生藕味甘、性凉，入心、脾、胃经；具有清热、生津、散血、散瘀、健脾、开胃、止泻的功效；主冶热症烦渴、呕血、衄血、热淋。

2.熟藕温性、味甘；具备益胃健脾、养血滋补、生肌、止泻功的功效；主冶肺热咳嗽、心烦口干、脾虚泄泻、食欲不佳及各类血证。

3.中医讲，生藕甘，寒，无毒。熟藕甘，温，亦无毒。

莲藕的适用人群

1.一般人群均可食用。

2.老幼妇孺、体质虚弱者尤宜，特别适宜高热病人、呕血者、高血压、肝病、食欲不佳、严重贫血、缺乏营养者应多食用。

3.藕性偏凉，孕妇不宜过早食用；藕性凉，生吃清脆爽口，但碍肠胃。肠胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

4.藕煎汤口服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐有所缓解。

莲藕的用法用量

1.莲藕可生吃，烹食，捣汁饮，或晾干磨粉熬粥。

2.食用莲藕要挑选表皮呈棕褐色、肉肥厚而白的。假如变黑，有异味，则不宜食用。

3.莲藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的调料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮莲藕时不宜铁器，以防引直食物变黑。

5.没切完的莲藕可在室温中摆放一周的时间，但因莲藕容易发黑，切脸孔的部分易腐烂，因此切过的莲藕需在切口处覆以保鲜袋，冷藏保鲜一个星期左右。

吃莲藕的禁忌

1.脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，妨碍肠胃，因此宜食用熟藕。

2.黄豆与莲藕不宜同吃。黄豆中含有丰富的铁制，不能和含纤维多的莲藕同吃，由于纤维会影响人体对铁的吸收。

3.猪肝与莲藕不宜同吃。莲藕含有纤维，纤维里的醛糖酸能与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素产生混合物，减少人体对这些元素的吸收。