牛肉怎么挑选新鲜的(牛肉怎么挑选是新鲜的)

牛肉如何挑选新鲜的

1.根据颜色。在挑选牛肉的时候要观查牛肉的颜色，假如颜色具备光泽，并且比较均匀的话，那么这块牛肉就非常新鲜，是适合选购的。

2.根据味道。新鲜牛肉含有牛肉独有的一股腥香气，而如果牛肉含有一股腐臭或是酸性味道的话，那么这块牛肉就不建议购买了。

3.根据手感。假如用手轻轻轻按牛肉，牛肉能较快恢复过来的话，那就说明这块牛肉较为新鲜，建议购买。

牛肉如何挑选位置

提议挑选牛里脊肉。

买牛肉时建议挑选牛里脊肉。牛里脊肉是牛脊椎内侧的条形嫩肉，是牛身上肉质比较细嫩的部分，其脂肪含量很低，几乎都是精肉，并且鲜嫩多汁，适宜煎、炒、涮等多种烹饪方式，西餐里的牛扒也多选用牛里脊肉。

除了牛里脊肉，牛外脊肉和牛眼肉也比较适合选购，牛外脊肉比牛里脊肉脂肪含量更高，肉质有弹性，咬合时很有嚼劲，而牛眼肉肥瘦相间，肉质细腻，口味一样不错。

牛肉怎么做好吃又嫩

想要做出来的牛肉美味又嫩，除了在挑选牛肉的时候尽量挑选新鲜的、嫩的以外，还有以下几点需要注意的：

1.切牛肉的时候要扛着牛肉的纤维去切，这样可以将牛肉纤维砍断，进而吃的时候比较容易嚼断。

2.可以用啤酒先把牛肉腌渍数分钟，这样可以使牛肉更为嫩滑。

3.入锅的时候可以让牛肉在锅里做下降油解决，即让牛肉在冒青烟的锅里煎个10秒钟捞出，这样可以使做出来的牛肉更为有弹性并且嫩滑。

牛肉能够怎么做着吃

1.炒着吃。牛肉常常用于炒着吃，小炒黄牛肉就是一道经典的菜肴，可以将牛肉腌制一下，然后与芹菜、辣椒等一起在锅里煸炒，这样一道炒牛肉就做成了。

2.炖着吃。可以将牛肉切成块，然后与土豆、胡萝卜等一起放在锅里烧煮，直到牛肉炖得软烂就差不多了。

3.煎牛肉。还可以把牛肉煎着吃，煎的时候要注意熟度，直到牛肉双面都基本熟透就差不多了。