牛蛙皮能吃吗(牛蛙皮能吃吗有寄生虫吗)

牛蛙皮能吃吗

牛蛙皮是可以吃。

牛蛙具备生长快、美味可口、营养全面、蛋白质含量高等特点，是珍贵食品。并且蛙皮是可以食用的，并且牛蛙皮还含有丰富的胶原，常吃可以起到很好的美容功效。一般建议用热水将牛蛙皮烫洗一遍，洗去表层的这一层粘杂物，随后充足煮熟就行了。

牛蛙皮如何处理

牛蛙皮的解决方法如下：

1.先将牛蛙的头一刀宰掉。
2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股（把皮割开即可了）。
3、从切开的反面把皮拔开，左手抓住牛蛙的背脊梁，右手把牛蛙的身上的皮使劲拉下去。
4、皮拉到牛蛙的前面和后面时把牛蛙的脚趾宰掉。

吃牛蛙的禁忌

1.熟透吃

牛蛙因为生存环境的原因，其体内可能存在霍乱弧菌等寄生病菌，特别像泡椒牛蛙等菜，一旦加温不到位，就容易被吸收而发病。

2.禁忌人群

牛蛙的营养成分更丰富，是一种高蛋白、低脂食品，适宜消化功能差或胃酸反流的人食用，对体质弱或大病初愈的人也有滋补功效。但腹泻、干咳、孱弱畏寒者慎食牛蛙，以防加重病情。

3.死牛蛙不能吃

牛蛙一旦身亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。并且牛蛙死亡后蛋白会快速分解，不仅营养成分减少，还会产生吲哚、硫酸盐、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对身体健康造成危害。

带皮牛蛙的做法

主料：蛙皮适当

辅材：干红椒3只、芹菜1根、嫩笋20克。

做法：

1.芹菜洗净切成寸段，嫩笋事前蒸熟,备干红椒3只。

2.牛蛙皮等水开后焯烫4分钟后，取出冷水浸泡。

3.芹菜开水焯烫6秒。

4.锅中5成热,添加干红椒爆锅1分钟。

5.嫩笋切丝，牛蛙皮切丝，芹菜丝，混和,辣油浇在菜上，放盐、鸡精拌和。