醪糟长白毛还能吃吗(醪糟长白毛还能吃吗怎么回事)

醪糟长白毛还能吃吗

一般能吃。

醪糟长白毛，是一种正常的现象，由于醪糟要用蒸熟的江米（檽米），拌上酒酵经发酵而成的，其酿制环节中，主要由根霉菌与酵母联合作用，而白毛只不过是根霉菌繁育充沛引起的，因此那只是米酒发酵的正常情况，并不影响食用。

但按正常规范而言，醪糟长白毛是由于原料的配制不对，或者因为温度时间不对引起的，因此醪糟若想防止长白毛的话，材料应严格按配制摆放，并在整个制作过程中，最好不要打开盖子或搅拌，对根霉菌的繁殖调整进行限制。

醪糟上面有黑色霉菌可以吃吗

不能吃。

醪糟上的霉菌一旦发黑，就证明其早已变质了，这类霉菌及霉菌的代谢物，不仅会使醪糟失去原有的营养价值和食用味道，还会对身体健康产生危害，轻者造成恶心、呕吐、腹疼、腹泻等症状，严重可导致筋挛、昏迷，安全风险极大，因此醪糟上边一旦有黑色霉菌，就不能再食用。

醪糟能保存多久不会坏

最多能保存60天左右。

醪糟中含有大量糖份及一定的蛋白质、钠、镁、磷、钾、钙、铁、锌等物质，一旦保存不当，就很容易出现变味变质状况，因此醪糟的保存时间并不长。

那如果密封好放到低温环境下，通常可以保存60天左右的时间，由于会引起食物变质的细菌微生物和各种酶，在温度越低的环境里，活跃度会越小，因此食物保存的时间会比较长，自然米酒在开封后，或是在加熟后，那么还是尽早食用结束为宜。

醪糟有酒精度吗

有。

醪糟也叫甜米酒，所以是具有一定酒精度的，但其酿造工艺简单，因此酒精浓度极低，通常只有2.5-3.5度左右的酒精度，自然若是在制作的时候，加水较多的话，酒精度可能会更高，但在一般情况下，在通过蒸制后都基本会挥发，不会造成酒醉状况。