酿茄子是用蒸还是煎(酿茄子用哪个部位的肉呢)

蒸茄子还是煎茄子

蒸茄子和煎茄子都可以。

茄子是一道特色传统名菜，属于客家菜，多见于广东等地区的客家地区，以茄子、猪肉等为食材。苦瓜、辣椒、茄子被称为三宝。在广西贺州，烹饪也很常见，但一般称为花椰菜、豆芽、茄子等。

蒸茄子的方法

主料：茄子、五花肉、鸡蛋、蘑菇、韭菜、酱油、生粉、鸡粉、盐。

流程:

茄子洗净，切成两半，底部不要断开；

五花肉剁碎预留；

切碎的肉馅加入酱油、盐、糖、油、生粉、鸡粉、韭菜拌匀；

将切好的茄子酿成调味馅料，在茄片内边缘加入生粉，方便粘性；

水开后，隔水蒸半小时左右即可出锅！(出锅后加点酱油调味料哦)

茄子的营养价值

1.茄子营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。

2.茄子中的维生素P含量很高，每100克含有750毫克。它能增强人体细胞之间的粘附力，提高毛细血管的弹性，降低脆性和透水性，避免微血管破裂和出血。

3.茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等黄酮类化合物。尤其是紫茄子，维生素含量更高。它能抑制消化道肿瘤细胞的升值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂苷具有降胆固醇的作用。海外学者提出了“降胆固醇12法”，吃茄子就是其中之一。

5.茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎和肾炎水肿也有一定的辅助治疗作用。

茄子的购买技巧

看颜色

好的嫩茄子应该是红紫色或黑紫色，颜色深色明亮，乍一看特别漂亮，这样的茄子很好。相反，如果茄子色调暗淡，呈现棕色，说明茄子老了，或者很快就会坏，不要买这样的茄子。

找花萼

在茄子花萼与水果相连的地区，有一个白色略带淡绿色的带状环。带状环越大，越显著，茄子越嫩，越美味。相反，茄子更老，味道和质量要差得多。

看外观

好茄子厚度均匀，无斑点或裂缝。特别注意是否有腐烂的区域。对于一些厚度不同的茄子，不要买很多褶皱，这些茄子已经放了很长时间了。