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米酒在烹饪中的主要功效是去腥、解油腻。烹饪时加入米酒，会使鱼腥味的物质溶解在热乙醇中，随着酒精的挥发而被带走。米酒的酯味和浓香与菜肴的香味非常和谐。用于烹饪，不仅能增加菜肴的香味，还能通过酒精蒸发诱导食物固有的香味挥发，使菜肴充满香味。米酒还含有多种多糖风味物质，氨基酸含量很高，用于烹饪可以增加新鲜度，使菜肴具有浓郁的香味。煮肉、家禽、鸡蛋等菜肴时，加入米酒可以渗透到食物组织中，溶解微量有机物，使菜肴材料松嫩。
烹饪时，根据烹饪原料适当使用。直接饮用30ml左右为宜，每次最多不超过200ml。烹饪菜肴时不要放太多，以免材料和酒精过多影响菜肴本身的味道。
仔细观察包装和细节。
正宗米酒一般包装整洁美观，酒瓶应说明厂家、地址、安全标志、生产日期、生产工艺等。打开后，香味饱满，颜色简单，不褪色，包装细节一般不如正品，没有天然香气，只有淡淡的酒味。尽量不要买这种米酒。
放大枣或盐。
储存米酒时，如果储存时间长，很容易变酸变味。这时，在米酒中加入几个枣子，保持其浓郁的香味。此外，在米酒中加入一些盐也能得到同样的效果。
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