鸡胸脯肉炒几分钟会熟(鸡胸脯肉怎么炒比较嫩放一个鸡蛋清、少许生粉、适量食用油)

鸡胸脯肉炒几分钟会熟

结合材料多与少、灶具的火力才能决定实际做菜的时间。

一般200克之内的鸡胸肉，以中大火烹制炒制的话，大火锅中热了以后，略微煸炒3-4分钟就能熟，假如鸡胸脯肉份量较多，火力较小的话，可略微多炒2-3分钟，等炒成鸡胸肉泛白就证明肉熟了，切忌炒太久，由于鸡胸肉含水、油脂较少，炒久了肉质较为干柴，还容易黏锅发生烧焦。

鸡脯肉怎么炒比较嫩

放一个蛋清、少量生粉、适量食用油腌制一下即可。

原理

1.鸡脯肉都是瘦肉，也就是肌肉，而利用蛋清里边有一种叫灰质物质，能使肉的肌纤维间的变得疏松，达到炒肉变嫩的目的。

2.生粉是常用于作为变软肉质的腌肉料之一，在腌制肉类时放一些生粉，能够包裹住肉，从而保持肉的水分不在炒制环节中外流，那样肉炒出去菜绵软、软嫩，美味可口。

3.食用油可提升鸡胸肉的油脂，抓拌鸡肉时加油能使鸡肉更细嫩，而且不黏糊。

鸡胸脯肉怎么炒好吃

宫保鸡丁

材料：鸡胸肉200g、腰果1把、葱1棵、干辣椒10个、姜2片、蛋清1个、盐1.5茶匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、米醋1汤匙、糖2茶匙、鸡精1/2茶匙、淀粉2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、骨头汤1汤匙。

做法

1.葱切段，姜切丝。

2.鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲尺寸的丁。用蛋清，胡椒，盐半茶匙，腌制十分钟进味。

3.生抽老抽米醋糖鸡精骨头汤，加1茶匙淀粉1茶匙盐勾调成汁预留。

4.腰果炸金黄捞出沥干。鸡丁拌入1/2汤匙干淀粉抓拌上力预留。

5.少许油爆锅葱段姜片，出香味，放进鸡丁，干辣椒，爆锅到鸡肉泛白，6完善。

6.兑汁大火翻炒匀称，熄火撒腰果即可。

辣子鸡丁

材料：鸡胸肉300g、青辣椒1个、小辣椒1个、油适量、盐适量、干辣椒5个、麻椒5g、葱适量、蒜头4个、生抽15ml、白糖2g、胡椒粉适量、鸡精少量、淀粉5g、醋5ml、米酒20ml、姜适量。

做法

1.备好所有的食材。

2.鸡肉去筋膜切丁添加米酒，胡椒粉，淀粉转匀称。

3.葱蒜，青红辣椒，干辣椒各自剁碎。

4.取一个小碗加入盐，生抽，白糖，鸡精，淀粉，胡椒粉和适量的清水拌均匀。

5.锅里油烧热放进鸡丁滑炒至变色成出。

6.底油爆香麻椒捞出不要。

7.再倒入干辣椒，葱姜蒜爆香。

8.再倒入青红椒炒出香味。

9.再放入调好的毛料炒出香味。

10.放进鸡丁快速翻炒。

11.淋入少量醋。

12.炒匀熄火。

鸡胸脯肉蒸多久才能熟

一般蒸水开后蒸10分钟为宜。

鸡胸脯肉都是瘦肉，相对比较容易熟，一般提早切片腌制一下，随后摆在碗里，大火烧开水后继续蒸10分钟，见到鸡胸肉泛白就熟了，这时肉质绵软，口感鲜嫩，但切记不能蒸太久，以防内部水份蒸干，造成肉质变柴，口味发涩不好吃。