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胡椒性湿热，擅于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻也有很好的改善作用，并可促使出汗，治疗风寒感冒。
胡椒主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。
胡椒能够解河虾肉毒。《日华子本草》曰：“解一切鱼、肉、鳖、蕈毒。”食物老旧，误食中毒，或食毒蕈，皆可用胡椒以解其毒。并且有胡椒的菜肴不易变质，表明胡椒也有防腐抗菌的功效。
胡椒辛热，入胃、大肠二经，辛以行散，热能散寒，善于温中散寒，理气止痛。可治畏严寒痛、亲信卒痛。胡椒还可治牙浮热作痛，由于胡椒属于纯阳之物，散少阴郁寒，除拉涨浮热，温通经脉，故治牙痛。
胡椒香味浓郁，温燥性很强，具备温中和胃、祛寒化湿、醒脾开胃的作用，对由脾胃虚弱引起的腹疼、食欲不佳、呕吐、腹泻等症状有疗效。
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