小白菜能生吃吗(小白菜能生吃吗可以凉拌吗)

小白菜能够生吃吗

能够生吃，但不推荐。

从营养学的角度来讲，小白菜是适合生吃的，气温高容易破坏小白菜的营养成分，而生吃可以确保小白菜营养素不被破坏，满足人体的营养必须。但生吃也有缺点，小白菜的种植过程中农残和寄生虫残余较多，另一方面小白菜中盐酸含量高，吃多容易造成结石。熟吃尽管营养素受到一定的破坏，但可以处理除去盐酸、寄生虫及部分农残的问题。最健康的办法是把菜放到热水中绰一下再吃，这样既能清除部分化肥、寄生虫，同时也可去除盐酸，营养素破坏也不大，但是要注意绰的时间不宜太久。

吃小白菜的注意事项

1.食用小白菜时不宜烹制时间太长，同时也要注意别把细嫩小白菜切之后久放。洗净后切完应立即烹饪，适合用旺火爆炒，这样既可维持鲜脆，又可使其营养元素不被破坏。

2.熟小白菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有大量的磷酸盐，储存一段时间后，因为酶和细菌的作用，会变成亚硝酸钠，亚硝酸钠是造成胃癌的有害物质。

3.小白菜性凉，脾胃虚弱、腹泻者不宜多食。此外痛经者也不宜食用。

4.对小白菜过敏的人不宜食用。小白菜也可能会成为过敏源的，如果是对小白菜过敏的话，食用小白菜就可能造成皮肤红痒、经常性腹泻、消化不好、头疼、喉咙肿痛、哮喘等过敏症状了，因此此类群体也要避免食用小白菜。

5.小白菜是最容易遭受家药污染的蔬菜之一，食用前最好用水浸泡30分钟左右，并多换几回水，以去除叶片上残余的化肥。小白菜储存的时候可用保鲜膜密封，防止外流水份，放进冰箱内冷藏保存，但不宜时间太长。

选择小白菜的办法

1.选择小白菜时，首先要注意看小白菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的小白菜会比较新鲜。而叶片变软，发蔫的小白菜，就不太新鲜了。此外，若发现小白菜颜色黯淡，无光泽，夹有发黄叶、烂掉叶，并有虫斑，则为伪劣小白菜，不要购买。

2.小白菜叶片比较软薄、容易损伤，要注意选择叶片和茎干比较完整的，并仔细看被绑住部位是否完整、是否有损坏。

3.最重要的一点是，如果喜欢香甜脆爽口感的，要挑选青口小白菜，而不要选白口小白菜。由于青口小白菜清脆美味，而白口小白菜口味略微发涩。