香菇泡久了有毒吗(木耳泡久了有毒吗)

香菇泡久了有毒吗

有可能会有毒。

香菇是一种可食用菌，自身并没有毒害，但其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，在泡久了后，有可能会滋长大量的细菌微生物造成食物变质。

而变质的香菇，不但会失去原有的营养功效和食用价值，还会产生多种对身体健康有害的毒性物质，是不能再食用了，因此香菇泡久了可能会有毒。

香菇泡水的功效与作用

新鲜香菇泡水的话，主要目的是起到清洁作用，由于新鲜香菇上可能会泥沙、虫子等杂质，用水泡一泡的话，能够将里面的虫子和泥沙都清理干净。

而干香菇泡水，除了清理之外，主要目的是使之吸湿涨发，修复原先的美味口味，由于香菇在制干透是基本不含水分的，直接烹制食用的话，不但难以被加熟，口味很差，还不易被人体消化吸收。

香菇用热水泡还是冷水泡

提议用温水泡。

香菇假如用热水泡的话，高温易将香菇的部门破坏，造成其中的营养流失很大，而且还容易使香菇口味变得过于软烂，没那么劲道了。

但用冷水泡的话，要很长时间才能够将香菇泡开，而香菇的结缔组织都是比较柔软的，如果泡的时间过长也会造成营养流失很大，因此香菇最好用温水泡发，能使香菇泡开的速度比较快，也不易造成营养流失。

香菇泡水后还能储放吗

还能储放。

香菇在泡水以后，是还能继续储存的，只不过经过泡水后的香菇更容易变质，必须把它放冰箱冷藏或是冷冻保存，由于冰箱有抑制细菌微生物繁殖，增加食物的保质期和新鲜度的功效。

其次需要注意的是，泡水后的香菇营养、味道都会流失的比较快，所以即便是存放在冰箱，储存时间也不宜过多，冷冻最好不要超过24小时，冷冻最好不要超过3天比较好。