生蚝如何保存(冰冻运输的生蚝开口了还能吃吗)

冷冻保存法：5天左右

家中有冰箱的话，冷冻保存生蚝是最佳的，既能延长生蚝的存活时间，又能保证生蚝的美味度，实际保存方法为：

1.先将带壳生蚝浸泡在水里，随后加点盐，大概浸泡一个小时之后，生蚝里边的污垢会自动地清理出去。

2.再用食用碱清理几次，洗净的生蚝在上面撒上少许盐。

3.随后用保鲜膜把它包裹住，放到冰箱冷藏，那样生蚝不会变味，而且也很新鲜，能保存5天左右。

4.假如是不带壳的生蚝肉，放进保鲜碗冰箱冷藏的话，保存时间为1—2天。

注意

冷冻生蚝的温度一般在4—5摄氏度左右，太高容易滋生细菌，造成蚝肉烂掉，太低则会冻裂或冷死生蚝。

冷冻保存法：1—3个月

想要生蚝保存的时间长一点，可以采用冷冻保存，但口感不如冷冻好，并且营养流失比冷藏法大量，后期烹制中还需解冻，干起来更麻烦，但却能保持生蚝1—3个月的可食时间，其保存步骤如下：

1.将机壳完整无破损，口严密不松脱，身型较为厚重的带壳生蚝挑选出来，这样的生蚝适合长期保存。

2.然后将生蚝机壳清理干净，连壳一起蒸熟或煮熟，再用小刀将内部的蚝肉取出。

3.装进可封闭的薄膜袋或保鲜碗内，置于冰箱冷冻室保存。

注意

冷冻生蚝要一直维持冷冻层温度在零下18度左右，这样才能保证其味道、质量不变，不然中间是解冻状况的话，都会影响生蚝的新鲜度和可食用率。

常温保存法：1—2天

如果你家没有冰箱的话，将生蚝放到常温下，其保存时间能短一些，做法是：

1.将需要保存的带壳生蚝用清水清洗整洁。

2.再让入大小合适的盆中，滴入几滴香油或者在盆里放入适量盐水，咸水能保持生蚝的潮湿和成活率。

3.在盆上覆盖一层湿布，防止生蚝表层水分消耗。

4.然后将生蚝放在阴凉位置储放，保存时间为1—2天，假如期内发觉生蚝早已开口还带有异味的话，则为死蚝，是不能吃的，不然容易引起腹泻、呕吐等不适症状。

晾干保存法：3—6个月

爱吃生蚝的人应该都有尝到生蚝做的味道，其口味更加浓厚，并且保存时间相对较久，因生蚝生活在海里，本身就带有盐份，晒干后基本能保存3—6个月，甚至更久，实际晾干保存方法为：

1.将带壳的生蚝清理干净。

2.随后用小刀撬开，取出蚝肉。

3.洗干净蚝肉，沥干水分。

4.水烧开，加入少量盐，向锅里倒入生蚝。

5.煮5分钟，捞出，沥干水分，放到纱网或纸箱上，置于阳光充足的地方晒太阳。

6.晒到蚝肉变干，色调发暗，感觉内部基本没有多余水分时即可。

7.最终装到封闭的薄膜袋或塑料、玻璃密封罐中保存起来，可存放3—6个月。

注意

晒生蚝肉的过程中要防备虫子，注意天气预告，挑选2—3天天气晴朗时晒生蚝，晒制期内记得勤翻晒，假如没有好气温的话，可借助烤箱烘干。

冷冻运输生蚝开口了还能吃吗

如生蚝变质了则不能吃。

生蚝在冷冻运送的过程中，会由于自身壳过薄，遭受运输过程中的碰撞而发生开口或裂开的状况，假如开口后的生蚝肉质色调白嫩或淡黄，不带有异味，表明生蚝还是新鲜，可以食用，但要是生蚝开口后含有腐臭味道、蚝肉发绿或变黑、肉质黏糊糜烂的现象的，则表明生蚝早已变质了，这时的生蚝肉中含有丰富的病菌、病菌等有害微生物，继续食用可危害健康，是不能吃的。

生蚝一次吃几个最好

提议：一次吃1—3个最好。

生蚝味咸，归肝、肾经，含有蛋白质、脂肪、肝糖、多种维生素及其烟酸、碳水化合物和钙、锌、铁、碘等多种营养成分，食用具备平肝潜阳、软坚散结、收敛固涩的作用，但不宜多吃，不然容易刺激肠胃，发生消化不好、肚胀、腹疼、腹泻等身体不适，一般一次吃1—3个，最多不超过10个。