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牡蛎壳不能食用。
牡蛎壳的主要成分是蛋白质丁质，结构不同于牡蛎肉，所以材料非常坚硬，不能消化；牡蛎壳外有大量的藻类和细菌，食用影响健康，一些散落在牡蛎肉中的小壳不能吃，挑出来。
发臭、变味的牡蛎不能吃。
牡蛎的主要成分是水分蛋白，很容易被细菌繁殖。在目前的温度下，盖子打开后2到3小时会变质，这是牡蛎变质的表现，所以这种牡蛎不能吃。
牡蛎内部有绿色或黑色的内脏团。
牡蛎虽然可以全部食用，但牡蛎内部还是有肠腺团的，通常是牡蛎的内脏和肠腺。牡蛎中有一些残留的海藻，可以食用，也可以不食用。因此，牡蛎的内脏团不能食用。
1.清洁牡蛎表面，去除一些污垢和沉积物。
2.打开牡蛎后，小心地取下牡蛎肉。
3.用牙签和其他尖锐的东西切割牡蛎彩色内脏。
4.清除肠腺，用清水冲洗牡蛎。
牡蛎可以生吃。
1.据许多美食评论家说，吃牡蛎最好的方法是直接打开新鲜的牡蛎。在海风和牡蛎中的海水中，直接吃牡蛎是最好的吃法，可以完全提高新鲜牡蛎的美味。
2.同时，牡蛎壳很硬，不易侵入有毒物质和寄生虫，所以牡蛎是可以生吃的贝类。
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