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继续长成豆芽能吃。
红豆也叫赤豆，和黑豆、大豆一样都属于豆类植物，其种籽发芽后是可以吃的，不添加毒素，并且红豆芽中还含有较为丰富的营养元素，如纤维、钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等，与人们熟悉的黑豆营养元素相近，有些甚至超过了黑豆，是很好的养生食物，但要注意红豆浸泡久了，如没有换水的话，会出现腐坏变质的状况，一旦有异味或烂掉红豆就不能吃了。
据宋朝的书本记述，宋朝就最起码有五种豆芽，黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、芽豇豆、赤豆芽，故红豆芽早在古代就有食用例子，只要没发霉腐坏是能够安心吃的。
无法继续熬粥。
红豆发芽后，其营养元素均会慢慢转移至发芽位置，如果用发芽的红豆继续熬粥，不但食用营养成分较低，而且也会含有生草青味，食用可能造成人恶心、反胃、呕吐等症状，因此红豆发芽后不推荐再熬粥食用。
假如红豆本来是浸泡熬粥食用，但忘掉吃致使发芽了，可采取以下具体步骤推动发芽，食用新鲜红豆芽。
1.观查发芽的红豆，假如含有烂掉或异味等异味的就直接扔掉，这样的红豆芽不能吃，不然容易发生食物中毒症状。
2.把完整的红豆芽捞出沥干水分，然后放到铺了麦草的陶器或是木箱里边。
3.用喷壶往上撒水，再在箱子上边盖上一层麦草，确保遮光，将箱子密封好。
4.温度控制在20℃～25℃，每日洒水3～4次，空气湿度维持在80%～90%，大概一周上下红豆芽就长得跟平常买的绿豆芽差不多高，就可以采收吃了。
红豆芽有祛毒清热的作用，其中含有的核黄素和维生素C有辅助治疗口腔溃疡的功效，因此常吃红豆芽能够清肠胃，解热毒，减轻口疮溃疡。
红豆芽中含有丰富的维生素A，可有效改善由维生素A所引起的夜盲，常常食用，可有效改善视力。
红豆芽中的维生素C，膳食纤维都非常丰富，能美容养颜，促进肠道蠕动，排脂排便，加上红豆芽热量低，所以要减肥塑身，美容养颜的女性，能够常常吃点热量低的红豆芽。
红豆芽新鲜脆爽，爽口鲜嫩，营养全面，烹饪时加些许的醋油爆，不但能够防止维生素的流失，还可有效的开胃消食，促进消化液代谢，促进食欲。
豆类食物中都含有大量蛋白，而且大部分都属于优质蛋白，红豆芽在发芽过程中将蛋白质成分展开了分解，产生大量氨基酸，增强了红豆中蛋白质的吸收，因此，食用红豆芽能补充大量的蛋白质，对机体组织代谢和许多酶的合成都有很重要的作用，能增强体力和免疫力。
红豆芽在发芽环节中就会纤维化，尤其是其下胚轴中膳食纤维的含量很高，食用红豆芽能改善饮食中荤素比、粗细比，提高对膳食纤维的摄入量，能刺激消化道加快对食物的消化，同时在消化道可以充足吸湿，有润化粪便的功效，对改善便秘也有一定的帮助。
红豆芽里是红豆泡开以后发的嫩叶，其中含有大量的水分，而且部分水份还被豆芽活性，称为活性水，有很好的补水保湿护肤功效，对预防肌肤干燥有一定的效果。
由于各种豆芽从食用价值上来讲都差不多，但赤豆也就是红豆要比黄豆和绿豆要贵，如果把其发芽后，其成本也偏贵，加上红豆发芽后的味道口味并不太好吃，从营养以及人们饮食爱好上赤豆芽并不占优势，因此少有店家发吃豆芽，故大家吃到的机遇也少，基本都是自制为主。
此外网爆红豆发芽后还会产生有害成份，这一谣传说法让很多人都避而远之，都不敢食用，加上红豆发芽操作较难，在整个发芽环节中如温度、水份把握不好，极易长霉、腐坏，因此吃红豆芽不易，也难以吃到。
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