柠檬中的维生素C能使身体里的组织细胞间质维持正常情况,避免细胞组织变脆,丧失抵抗力。因此柠檬可以一定程度上帮助我们预防流感、抵抗癌症。正常人能够每天喝柠檬水,但是为了避免柠檬里的酸类物质伤到胃肠,柠檬水的日摄取量最好控制在1000ml之内。胃酸反流或是胃溃疡的群体尽量不要经常喝柠檬水。
每天早时晨起床后空腹喝一杯柠檬水能够治便秘,最好加点蜂蜜,排毒养颜,不过柠檬不要放太多,太酸的话会刺激胃。用鲜柠檬泡水喝对身体非常有益。不过,空腹喝柠檬水容易使体内酸性提升,时间长了就会胃酸反流而得胃炎或十二指肠溃疡。有专家认为在餐后1.5-2小时后喝柠檬水,夜里应和少量蜂蜜,不要太多过晚饮用。但如果胃不舒服或者有胃病的话,提议早晨尽量不喝,或少喝。
新鲜柠檬香味浓郁,而干柠檬的香味成分维生素C都有一定损失。鲜柠檬一定要带皮切薄片。由于皮的部分黄酮素物质更高,如橙皮甙、柚皮甙等,它们是有益健康的成份,柠檬精油也主要在皮里边,而切薄则有利于柠檬皮中的香味成份泡出去。黄酮素物质有淡淡的苦味,和柠檬自身的酸味相配合,天热时喝更止渴。剩下的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜,用保鲜膜包起,能在冰箱里存三天。
泡柠檬的水太凉,香味不容易泡出来。如用沸水浸泡,则会有较多的苦味物质溶出,例如橙皮甙等。有人担心,水温太过高造成维生素C损失,其实柠檬的酸性较强,而维生素C在酸性环境下耐温性较好,不容易损失。因此,泡柠檬的水温一般在60~70℃较为适宜。
如果用柠檬水取代温开水来止渴,则泡茶时一定要淡。一大片带皮柠檬泡1升水,能倒3~4小杯,一般冲泡2~3次,没有柠檬味道时换片新的即可。那样泡出来的柠檬水不酸不涩,较为芳香,不加糖或蜂蜜即可饮用,含有动能几乎可以忽略不计。假如柠檬片放的比较多,就需要放糖或蜂蜜,有益于均衡酸味。
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