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不能吃壳。
生蚝富含蛋白质、脂肪、总糖、维生素等营养成分，肉质细腻美味，经过高温烤串后，不但能将生蚝加熟，还可以起到高温杀菌的效果，能将生蚝内部有害细菌、寄生虫等有害物质杀掉。
但生蚝的外壳硬实，含有大量碳酸钙，即便经过高温烤串，也并不能将外壳加熟，身体无法进行咬合及消化，因此烤生蚝并不是全部都可以吃。
尽管烤生蚝的外壳无法直接食用，但生蚝壳是一种资源，可以应用到众多行业，做为药品或者添加进食物中食用。
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