没有小苏打用什么代替(小苏打可以用盐代替吗不能)

没有小苏打用什么代替

1.如果是做包子、馍馍之类的，没有小苏打，可以用酵母粉，老面等取代小苏打。由于小苏打在制作包子、馍馍的过程中，可以让面团产生海绵状的膨松构造，而酵母粉、老面的发酵作用，也可以使面团变得膨松。

2.如果是做蛋糕，可以用泡打粉取代小苏打。泡打粉一般是由苏打粉、玉米粉及其一些其他的酸性材料，属于一种复合型的膨松剂。

小苏打可以用盐取代吗

不能。

小苏打的化学名称叫碳酸氢纳，碳酸氢钠与在面团发酵过程中产生的酸反应生成钠盐、炭酸，炭酸受热分解产生二氧化碳和水，让面团发起来。而食盐的化学名称为氧化钠，溶于水不出现反映，并没醒面的作用，因此不能代替小苏打。

小苏打可替代玉米粉吗

不能。

玉米粉又叫玉蜀黍淀粉，要用苞米为原料制成的，主要成分淀粉，还含有少量脂肪和蛋白质等，它具有一定的吸水性，也有增稠的作用，在日常生活中，主要用于勾芡、挂糊、熬汤、熬粥、做甜品等。而小苏打是一种偏碱添加物，并不能广泛使用，它作用和玉米粉各有不同，因此不能替代。

放酵母还放小苏打吗

一般不需要，可是加了小苏打也不影响。

酵母是一种具有发醇作用活性菌，主要成分蛋白，还带有氨基酸、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养物质，主要的作用就是让面点变得膨大、绵软，口感更好，还能够提升食品的营养成分。而小苏打也是起到醒面的作用，二者的作用差不多，且酵母的醒面效果明显，因此一般加了酵母就行了，可是加了小苏打也没有什么影响。