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小麦不仅是任人营养的食物,还是任人治病的药物。《本草再新》把它的作用概括为养神、益肾、和血、健脾四种。《医林纂要》中概括了它除烦、止血、利小便、润肺燥的四大用途。针对更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征。进餐全麦还可以降低血液循环里的雌激素含量，达到预防乳腺癌的目的。小麦粉还有很好的嫩肤、祛皱、去斑的作用，法国-家面包厂的工人就发现,无论年龄多少，他们手里的肌肤也不会松驰，还柔嫩绵软,原因就是他们天天都要揉小麦粉。
按沁色的不同可分为白皮小麦、红皮小麦两种。白皮小麦是黄色或奶白色，皮薄,胚乳含量多,出粉率非常高;红小麦暗红色或红褐色,皮比较厚，胚乳的含量少,出粉率非常低。按子粒材质不同可分为软塑小麦与硬质小麦。软塑小麦的蛋白质含量非常低、组织松散、筋力较差。硬质小麦的蛋白质含量非常高,结构紧密,筋力好,并且出粉率非常高,营养成分较高,可是粉色比较差。
去壳的小麦100克，甘草18克，红枣45克。
(1)把去壳的小麦和甘草、红枣用清水洗净,沥干水分,预留。(2)将所有的材料一起放入锅内，加入适量清水，用文火烧开，至所有材料熟后即可。
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