明太鱼的功效与作用(明太鱼的功效与作用及禁忌)

补钙

明太鱼营养全面，富含钙、磷等矿物质元素，而钙是骨骼构成的物质，它和磷融合能够起到协同效应，一同协助身体补充钙元素，强化骨骼，有利于身体长高，预防骨质疏松，一些需要补钙的青少年、老年人群，日常能够多吃些明太鱼。

养肝明目

明太鱼含有许多维生素A，能够促进视力成长发育，加上明太鱼里的蛋白质都是完全蛋白质，其中所含的必须氨基酸的量和比率最适合人体需要，容易被人体消化吸收，对肝脏负担较少，有益于肝脏健康。

健脑益智

明太鱼含有不少DHA，这是一种对人体至关重要的不饱和脂肪酸，是神经系统细胞生长及保持的主要原料，在人体大脑皮质中含量高达20%，是脑部发育不可缺少的物质，因此日常吃明太鱼有很好的健脑益智功效，尤其适用于婴儿和小孩食用。

补虚养胃

明太鱼含有蛋白质、多种维生素、烟酸、不饱和脂肪，以及钙、磷、铁等营养成分，食用可滋补身体，加上鱼肉其肌纤维短一些，蛋白质组织架构疏松，含水量较多，因此，熬制食用和禽畜肉相比，其肉质较细嫩，吃着更觉滑嫩，也更容易消化，有益于调养脾胃。

明太鱼的营养成分

明太鱼热量较低，蛋白质含量丰富，每一百克可食用部分鲢鱼，能够产生88大卡热量，鲢鱼中，其中蛋白质20.4克，脂肪0.5克，含有维生素A，维生素E，以及钙、铁、锰、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质，此外，还含多种氨基酸，牛碘酸，黄嘌呤，硫胺素、烟酸等营养成分。

明太鱼怎么做好吃

明太鱼炖豆腐

食物：豆腐、明太鱼、姜、葱、蒜、八角、耗油、生抽、生抽。

做法：

1.洗干净明太鱼，葱切末，姜切片，蒜拍扁。

2.热锅放油，加少许盐和姜片，能够防鱼皮黏锅。

3.鱼块放锅中蒸炒，放进一半葱段。倒入少量耗油。明太鱼炖豆腐的做法。

4.蒸炒至鱼块变色添加开水大火烧5分钟。烧的过程中把豆腐切块，煮沸放进。倒入少量生抽，少量酱油和八角。

5.中火煮十分钟撒进葱段入碗。

香辣明太鱼

食物：明太鱼、米酒、胡椒粉、干淀粉、郫县豆瓣酱、葱段、生姜末、蒜泥、干红辣椒麻椒。

做法：

1.清理干净明太鱼，切成段，倒入碗里，添加适量米酒、胡椒粉拌匀，然后将干淀粉用少量水与成糊，倒入鱼段中拌匀。

2.锅中放油烧开，放进鱼段，炸至鱼段淡黄捞出，

3.将油再次烧开（油里不再存水声音时）放进鱼段复炸，金黄即可捞出。

4.炒锅烧热放少许底油，放麻椒炒出香味，放豆瓣酱炒出红油。

5.放葱蒜出香味，再放少许生抽，放半碗水，水里倒入少量淀粉。

6.汁煮沸倒入炸好的鱼段，大火炒至汁浓即可。